Chez les foodies, j'ai trouvé une recette qui m'intéressait.

"tarte-sans-pate-ma-facon-aux-poireaux-sauvage-et-au-saumon", sauf que je n'ai pas de saumon.
Par contre, ce qui m'intéresse, c'est de mélanger une béchamel avec des blancs d'oeufs montés en neige.

Je vais donc faire une petite tarte salée sans pâte avec une béchamel au maïs et des blancs d'oeufs montés en neige.

Donc, j'ai fait cuire mes poireaux sauvages 10 minutes.

J'ai fait une béchamel avec 4 cuillères de lait en poudre écrémé,  4 cuillères à soupe de maïzean, 1cuillère à soupe de margarine et de l'eau chaude que j'ai intégré progressivement à l'appareil au fur et à mesure qu'il s'agglomérait.

Cela a donné une béchamel onctueuse.
Par ailleurs, j'ai séparé les jaunes des blancs de 3 oeufs. Et monté les blancs en neige.

A la béchamel tiédi, j'ai rajouté du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade, les 3 jaunes d'oeufs et du gruyère râpé.
Puis j'ai itégré "en douceur" les blancs en neige pour qu'ils ne retombent pas.

Et j'ai mis l'appareil dans un moule à flanc dans mon four pré-chauffé à 180° pendant 30 mn.

Et ma foi, le résultat est intéressant.

J'ai repris des balades régulières, dès que le temps le permet. En Camargue, principalement lorsque le vent n'est pas trop fort.
En effet, il y a souvent des éclaicies et le soleil pointe le bout de son nez, mais ce qui est terrible, c'est le vent qui rend désagréable une promenage quand il est trop violent.

Donc, aujourd'hui, le vent était relativement fort mais le soleil éait de la partie. 

J'ai pu ramasser une douzaine de poireaux sauvages. Dans le sud, on les appelle aussi barraganes ou poireaux des vignes.

Je les ai préparés en les lavant bien, une deuxième eau vinaigrée et une troisième parce que je trouve que le bord du lac de Salonique est quand même bien fréquenté par les chiens.

Je les ai coupés en petits tronçons et fait cuire dix minutes.

Que faire avec ?

- En vinaigrette, comme les poireaux cultivés, classiquement.

- Dans une tarte salée.

- S'il y en avait un peu plus, j'aurai pu faire un gratin de poireaux avec une béchamel et du râpé.

- En omelette.

Allons faire un petit tour sur le net pour puiser quelques idées.