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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Clafoutis -crème brûlée à la reine des près et aux groseilles | 05 juillet 2008

J'ai cueilli les groseilles de mon jardin : 500 grammes.

Alors, j'ai composé un petit mixe de plusieurs recettes : entre crème brûlée et clafoutis, en utilisant également une poignée de reine des prés.

Voici les ingrédients :

1 litre de lait de soja, 6 jaunes d'oeufs, zest de citron, 150 g cassonade, 3 cuillères à soupe de reine des prés, 30 g de maïzena, 500 g de groseilles.

Faire bouillir le lait de soja avec un zest de citron (souvenir des flans délicieux de ma petite mémé Lisou....) puis faire infuser la reine des prés 30'.

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre. Rajouter le lait, 30 g de maïzena,  bien mélanger.

Mettre dans un plat, rajouter 300 g de groseilles, faire cuire au bain-marie 30' à 200°.

Pendant ce temps, mixer le reste de groseille, rajouter un peu de sirop de canne. Filtrer les graines : le coulis est prêt. Mettre au frais.

A la sortie, les groseilles étaient remontées à la surface et la crème un peu trop liquide.
Il va falloir modifier un peu la recette. Peut-être pas assez cuite........

 

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:25:08 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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