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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Rumex alpinus, la rhubarbe sauvage | 02 juillet 2008

Rumex alpinus
Linné

Rhubarbe des Alpes

Polygonaceae

Oseille des Alpes ou Rhubarbe des moines
Rumex alpinus
C'est une espèce commune dans les Alpes, les Pyrénées et le Massif central, au voisinage des reposoirs à bestiaux et des chalets. Elle est rare dans les Vosges. Les feuilles sont grandes, ovales ou arrondies, en coeur à la base et ondulées sur les bords. L'inflorescence est dense. Les valves du fruit sont entières et dépourvues de granule.

Phytothérapie
Utilisé contre les troubles fonctionnels digestifs.

Publié par Cuisinedesfleurs à 11:49:46 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Tarte à la rhubarbe sauvage et aux pensées des Alpes | 02 juillet 2008

Avec ma cueillette de rhubarbe sauvage à la Croix de Chamrousse, j'ai eu l'occasion de faire une tarte à la rhubarbe et aux pensées.

J'ai utilisé une pâte feuilletée qui me restait (mais une sablée aurait aussi pu faire l'affaire).

Pour  l'appareil, j'ai mis deux oeufs, un peu de sucre (j'essaie de limiter les quantités.... mais c'est au goût de chacun), un sachet de sucre vanillé. Bien battre l'ensemble.

J'ai fait blanchir les côtes de rhubarbe dans de l'eau et du sirop de canne quelques minutes (jusqu'à ce qu'elles soient bien fondues). Laisser refroidir.

Faire cuire à blanc la pâte dans le four à 200° (avec un papier sulfurisé et des haricots secs).

Déposer la compote de rhubarbe avec un jus et un zest de citron. Puis l'appareil à flan.
Enfournez 30 minutes.
Quand la tarte est refroidie, rajoutez les pensées pour le plaisir des yeux.

A signaler, comme pour la rhubarbe de jardin, les feuilles sont toxiques. Donc, soyez vigilantes pour bien enlever toute la feuille des côtes. Au niveau du goût, c'est un peu plus  acide que la rhubarbe cultivée. Mais néanmoins délicieux !!!

Publié par Cuisinedesfleurs à 11:29:37 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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