Cuisinière en herbe....
La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques
Présentation
Me présenter :
j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....
Et depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,
dont l'utilisation des plantes.
Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.
Notamment dans la cuisine.
Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....
Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.
Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.
N'hésitez pas à me laisser un commentaire.
Au plaisir de vous lire.
Anne-Marie
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Tarte au potimarron | 30 août 2008
L'autre jour à la halte paysanne, j'avais trouvé un potimarron.
Alors, j'ai décidé d'en faire une tarte sucrée.
Avec l'idée des tartes américaines, j'ai préparé une pâte brisée :
250 g farine complète, 100 g margarine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'édulcorant splenda.
Bien mélanger la farine, le sel, la margarine et l'édulcorant pour "sabler" la pâte, rajouter l'oeuf, continuer à mélanger avec les doigts. Lorsque la pâte est en boule, la laisser reposer une heure au frigo en la protégeant avec du papier sulfurisé.
Pour la crème, couper le potimarron en petits morceaux en enlevant les pépins du coeur, le faire cuire dans un cuit-vapeur (20 mn), retirer la peau et l'écraser en faisant une crème la plus lisse possible.
Rajouter deux oeufs, deux cuillères de sucre splenda, 100 g de crème de soja, une cuillère à café de cannelle, de gingembre et de 4 épices.
Pré-chauffer le four à 200 ° Etaler la pâte dans un moule un peu haut, rajouter l'appareil et enfourner pour 15 mn puis baisser à 180° et laisser finir de cuire pendant 25 à 30 mn.
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Publié par Cuisinedesfleurs à 15:33:23 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
Haricots azuki, orties | 30 août 2008
J'ai fait une bonne cueillette d'orties (après une tonte du jardin) et je les ai bien rincés (2 eaux, dont la deuxième avec du vinaigre d'alcool). J'ai gardé seulement les feuilles et jeté les tiges.
Je les ai fait revenir dans un peu d'huile, rajouté de la crème de coco, et quelques raisins secs blonds pour adoucir un peu la préparation.
Pour les haricots azuki, je les ai fait tremper un moment dans l'eau puis rincés et bien rempli la casserole d'eau par dessus les haricots, salé, un bouillon cube et une badiane (anis étoilée). Je les ai fait cuire plus d'une demi-heure (et j'ai goûté jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres).
Le mariage des deux préparations était assez réussi, les raisins secs et la crème de coco adoucissant les orties qui commencent à être un peu vieux et donnant aussi du moelleux aux haricots.
Dans l'assiette, j'ai rajouté quelques gouttes d'arôme sur les haricots et quelques graines de sésame.
Bon plat végétarien.
Publié par Cuisinedesfleurs à 15:21:58 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
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