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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Myrtilles fraîches, crème fraîche | 07 septembre 2008

 Lors de ma balade dominicale, j'ai cueilli des myrtilles. Alors, dessert fromage blanc-myrtilles mais aussi un essai de fabrication de crème fraîche végétale qui a la consistance du fromage blanc et que je réutiliserai fréquemment.

 

J'ai trouvé cette recette de crème fraîche, sans crème et végétale sur le blog "cuisine et voyage"

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/

 

Il s'agit en plus d'une recette très simple et rapide.

Pour environ 250 g de crème :

50 g de purée d'amandes blanches 
1 cs d'huile de noisettes ou macadamia
175 cl de lait végétal (lait d'amandes par exemple)
1 g d'agar-agar (1/2 paquet)
Une pincée de sel de l'Himalaya
Environ ½ jus de citron

Disposer la purée d'amandes, l'huile, et un peu de jus de citron (ne pas mettre tout d'un coup, il faudra goûter et ajuster) dans le blender.

Pour le lait d'amande, j'ai mixé 50 g de purée d'amandes blanches avec 200 g d'eau : ça fait un lait d'amande simple et mousseux.
Peser le lait dans une casserole, délayer l'agar-agar dans quelques cl, l'ajouter au reste de lait, avec le sel ; porter le tout à frémissement, et le maintenir, en remuant constamment, pendant 2-3 mn.

Verser alors dans le blender, et mixer.

Ajuster en jus de citron, disposer dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Lorsque la préparation aura bien pris, donner un coup de mixeur plongeant, afin de donner à cette crème une texture de mousse.

Voilà  cette crème m'a paru délicieuse : j'en ai mis une cuillère sur la purée de la recette précédente et je l'ai rajoutée à ma cueillette de myrtilles d'aujourd'hui. Je deviens une adepte de cette crème.

Le lait d'amande que j'avais fait pour l'occasion a été également utilisé dans le cake salé de la recette précédente.

Publié par Cuisinedesfleurs à 22:20:54 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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