Cuisinière en herbe....

 

Pour le dessert de ce soir, une figue fraîche coupée en petits dés, un peu de fromage blanc à 20%, avec une petite part de tarte à la courge butternut (voir la recette précédente).

Pour ce dessert, pas de sucre rajouté...

 

Ingrédients pour 6 petites galettes (6 cm de diamètre environ), soit 2 personnes.


3 cas de lentilles corail

1 courgette

1 petit oignon

1 petit oeuf

2 cas de chapelure


1/2 cac de coriandre en poudre

2 cas d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

3 cas de flocons d'avoine

Préparation

Cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante non salée pendant 8 minutes

Râper la courgette et émincer en petits dés l'oignon.

Faire suer la courgette et l'oignon dans une poêle huilée pendant 5 à 6 minutes. Saler et poivrer.


Mélanger les lentilles corail égouttées, le hachis d'oignon et de courgette, la chapelure, la coriandre et l'oeuf battu.

Façonner 6 boulettes et aplatir.

Les passer dans les flocons d'avoine et les dorer à l'huile 2 minutes de chaque côté.

Servir chaud avec une salade verte.

Ces petites galettes sont délicieuses, croquantes et savoureuses!!!

En fait, j'ai utilisé le restant des lentilles et courgettes de midi. Et j'avais beaucoup plus d'appareil : aussi, j'ai mis deux oeufs.  Les galettes en plus ont été congelées pour les réutiliser lors d'une visite impromptue ou un jour où je serai à court d'idées.

Faire cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante salée, avec un bouillon cube, quelques gousses d'ail.

Par ailleurs, couper des courgettes en lamelles fines et les cuire à la vapeur.

Une fois les deux plats cuits, les présenter ensemble avec un peu d'arôme et de gomasio.

Bien goûteux....

 

Pour le petit déjeuner, une salade de fruits de saison : quelques cuillères de compote de rhubarbe sauvage, pommes, des mûres et des framboises fraîches, du jus de mûres et quelques figues séchées réhydratées pendant la nuit. Un coktail d'énergie. Et une petite part du gâteau à la carotte.