Cuisinière en herbe....

J'ai ramassé plein de poires tombées de l'arbre (et véreuses). Mais au bout de quelques jours, elles mûrissent et sont bonnes mais il faut souvent les transformer car elles ne sont pas bien présentables.

Je les ai épluchées, épépinées, et fait cuire à la vapeur douce. J'ai rajouté un zest et jus de citron.

J'en avais 700 g. J'ai partagé en deux.

Avec 350 g, j'ai fait bouillir de l'eau de cuisson avec 2 g d'agar-agar pendant 3mn. J'ai rajouté la compote écrasée, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave et fait cuire encore une minute. Puis j'ai mixé le tout et mis dans des ramequins. J'ai laissé refroidir et mis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

J'ai rajouté quelques fleurs de bourrache pour la déco.

J'avais utilisé à midi une partie de l'okara que j'avais rajouté au choux à la vapeur avec une béchamel à la maïzena et au lait de soja, muscade râpée et gruyère râpé.

Mais il en restait. Alors, j'ai fait des galettes à l'okara :

J'ai mélangé un petit bol de ce mélange okara, choux fleur et le restant d'okara, du curry et du curcuma, de la sauce de soja, un peu de liquide pour lier, de la crème à l'amande, du poivre et du sel aux herbes.

J'ai fait des boulettes, je les ai trempées dans un oeuf puis dans une panure de levure et de gomasio.

Puis je les ai fait cuire à la poêlle dans un peu d'huile, quelques minutes de chaque côté.

Ces galettes ont agrémenté ma soupe aux herbes sauvages (trois repas du soir).

Ma foi, cela fonctionnait bien..... Même mon homme a apprécié.....

Je voulais essayer de fabriquer du lait de soja et aussi du tofu. Alors, expérience tentée et réussie.

J'ai pris la recette ici : http://www.cfaitmaison.com/bio/lait-soja.html

Et pour le tofu maison : http://www.cfaitmaison.com/bio/tofu.html

Pour 300 g de graines de soja jaune, j'ai obtenu 1L 1/2 de lait de soja et 300 g de tofu.

Je l'ai d'abord montré nature.

Et avec le lait de soja, il me restait pas mal de graines que l'on appelle "okara"....
J'ai donc décidé d'en faire quelque chose que je vous présenterai ensuite.

Pour la suite du repas, j'ai fait cuire un choux fleur coupé en bouquets, à la vapeur.
Après coup, j'ai appris en surfant sur le net comment éviter l'odeur désagréable du choux à la cuisson (Joël Rebucchon, s'il vous plaît) qu'il faut blanchir le choux quelques minutes, le rincer à l'eau froide et le faire cuire ensuite à la vapeur 10 mn. Je l'appliquerai la prochaine fois....

Pour l'agrémenter, j'ai rajouté un peu de crème d'amande et de gomasio.....

Bien bon...

Pour ce soir, j'ai repris de la soupe aux herbes sauvages du précédent post.

J' ai rajouté des graines germées de fenugrec et de poireau, graines de tournesol et de la crème d'amande.
J'ai trouvé à SATORIZ (grande surface bio) de la crème d'amande en brique (amandine).

C'est vraiment délicieux.

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