Cuisinière en herbe....
La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques
Présentation
Me présenter :
j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....
Et depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,
dont l'utilisation des plantes.
Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.
Notamment dans la cuisine.
Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....
Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.
Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.
N'hésitez pas à me laisser un commentaire.
Au plaisir de vous lire.
Anne-Marie
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boudin aux pommes | 03 décembre 2008
J'ai fait un plat de boudins aux pommes tout simple.
J'ai fait cuire à la vapeur le boudin et les pommes épluchées, cela permet de diminuer le gras du boudin. J'ai rajouté quelques épices : cannelle et muscade.
Pour la présentation, j'ai alterné une tranche de pomme et une tranche de boudin.
Simple et bon.
Publié par Cuisinedesfleurs à 17:52:59 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
Pain d'épices et crème de cynorrhodons | 03 décembre 2008
Pour accompagner le pain d'épices, j'ai mélangé du fromage blanc à de la confiture de cynorrhodons...Délicieux !
Publié par Cuisinedesfleurs à 17:31:56 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
Gâteau de courge butternut, pulpe et confiture de cynorrhodons | 03 décembre 2008
J'ai à nouveau une belle courge butternut... Alors, en plus d'un classique gratin de courge (tradition familiale oblige), j'ai cherché à faire un gâteau de courge original.
Et voilà le résultat gâteau à la courge butternut, marbré de crème de cynorrhodon et parsemé de grains de raisin....
Les ingrédients :
400 g de pulpe de courge mixée avec un peu de lait d'avoine et de crème de soja
260 g de farine de riz
60 g de maïzena
2 cs d'édulcorant splenda
2 oeufs
1 sachet de levure chimique bio
1 cc de bicarbonate de soude
1 cc de cannelle, de muscade et de vanille en poudre.
J'ai mélangé d'un côté les ingrédients secs, rajouté les oeufs et la purée de courge.
Je l'ai déposé dans un moule beurré et j'ai rajouté une crème de cynorrhodons composée de moitié de confiture et de moitié de pulpe nature. J'ai également rajouté une dizaine de grains de raisin frais.
J'ai enfourné le gâteau pour 30 mn au four chauffé à 200 °....
Le résultat était délicieux accompagné d'une compote de pommes maison.
Publié par Cuisinedesfleurs à 17:19:16 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
Pain d'épices | 03 décembre 2008
Comme j'ai fait un petit mélange d'épices mixées, j'ai eu envie de préparer un pain d'épices.
Je me suis inspirée de la recette d'Erynn
http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/12/07/index.html
Pour un cake ( moule 10 * 23 cm ) :
- 250 g de farine de kamut - 20 cl de lait d'avoine - 70 g de miel liquide
- 60 g de sucre roux - 1 sachet de levure chimique - 1 belle càc de bicarbonate
- 2 càc de 4 épices - 1/2 càc de cannelle moulue - 1/4 de càc de cardamome pilée
- 2 càs d'eau chaude
1/ Préchauffer le four à 150°C. Tiédir le lait avec le sucre et le miel. Bien mélanger, y ajouter la farine et la levure, battre. Ajouter ensuite la cardamome pilée, le 4 épices, la cannelle, le bicarbonate dilué dans les 2 càs d'eau chaude. Battre de nouveau quelques secondes pour bien mélanger.
2/ Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 40-45 minutes à 150°C.
Le résultat était particulièrement réussi.
Publié par Cuisinedesfleurs à 15:25:14 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
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