Cuisinière en herbe....

Voilà la dernière création faite avec la pulpe de cynorrhodons : une tarte au tofu et cynorrhodon avec une pâte à la manière "Laurence Salomon".

Il me restait un peu de pâte de la tarte à la courge butternut, alors en l'étirant un peu j'ai réussi à en avoir suffisamment pour un autre fond de tarte.

Je l'ai fait cuire à blanc un moment. Pendant ce temps, j'ai coupé la moitié d'un bloc de tofu soyeux dans ma pulpe de cynorrhodons, rajouté trois cuillères de confiture cynorrhodons-orange, et deux oeufs. J'ai bien mixé le tout. Rajouté une pincée d'épices.

J'ai ensuite déposé sur le fond de tarte mon appareil et enfourné pour 30 mn à 200°.

Résultat découvert dimanche....

Celle- ci a été un peu  moins appréciée. Je l'ai servie après l'autre et le goût de la crème de cynorrhodons était un peu trop acide. En plus, du fait de l'humidité qui se dégageait de la crème, la pâte s'est un peu ramollie au cours de la journée.
Donc résultat mitigé.... Une prochaine fois, je rajouterai du sucre.

J'ai refait une pâte à  tarte à la manière Laurence Salomon.
Les ingrédients : 200 g de farine kamut, 40 g de flocons d'avoine mixés, 50 g d'amandes mixées, 2 cs de graines de courge mixées, 2 cs huile oméga 3, 2cs de sirop d'agave, 1cc de cannelle. Et de l'eau en fonction....

J'ai bien sablé l'ensemble des ingrédients puis rajouté de l'eau au fur et à mesure.....
J'ai eu de quoi faire une grande pâte et une un peu plus petite.

Je l'ai laissé reposer un moment au réfrigérateur.
La plus grande m'a servi pour ma tarte à la courge butternut.

Il me restait de la pulpe de courge butternut cuite. J'ai simplement rajouté un peu de lait de coco, un sachet de sucre vanillé et 1 cc d'épices pour pain d'épices.... (cannelle, muscade, anis étoilé, cardamome)

J'ai enfourné la tarte pour 30 mn à 200°, chaleur tournante....

Je n'ai pas encore dégusté car je vais l'apporter dimanche à un goûter d'amis....

Conclusion de la dégustation : la pâte est très réussie, le dessus aussi est bien. Résultat apprécié...

Voilà tout ce que j'ai fait avec mes cynorrhodons :

de la confiture délicieuse avec des morceaux d'orange et de citron confits

de la pulpe nature à utiliser de différentes façons (assiette fleurie) et avec les pépins....

J'ai fait des sortes de "galettes séchées"  non pour manger mais à utiliser dans les tisanes puisque c'est bourré de vitamines C.... Mais attention, car à les voir, on pourrait croire que c'est comestible...

Recette de confiture de cynorrhodons :

J'ai enlevé les petits bouts noirs des fruits, rincé et mis à cuire dans beaucoup d'eau.

J'ai ensuite mixé l'appareil puis passé au moulin à légumes pour éliminer les pépins et les poils (travail long et fastidieux).
Ensuite, j'ai pesé et mis la moitié de son poids en sucre cassonade, plus un sachet de vitpris, un zest et un jus de citron, deux oranges zestées et coupées en rondelles puis en quart J'ai rajouté une cuillère à café d'épices pour pain d'épices (mélange fait maison). Et laissé cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Le résultat était fameux. J'en ai fait 4 pots. Et il me reste encore pas mal de pulpe (au moins 800 g).

Avec le reste des pépins, je les ai étalées sur une plaque et fait sécher au four à température douce (70°) plusieurs heures.... J'ai même fait une petite rallonge en les oubliant avec un autre plat au four.... Et ils ont un peu "bronzé".....

J'ai cuit à l'étuvée des endives en enlevant bien le bout pour diminuer l'amertume.

Par ailleurs j'avais du riz cuit nature.

J'ai donc fait un gratin  avec un fond de riz, dans lequel j'ai rajouté une petite boîte de tomates pelées et de la pulpe de cynorrhodon nature (assez proche de la sauce tomate en apparence : mon homme n'y a vu que du fait....)

Dessus, j'ai déposé mes moitiés d'endives, rajouté un peu de crème de soja, quelques allumettes de jambon et du gruyère râpé.... Et j'ai laissé dorer....

Le résultat était sympa.  Le cynhorrodon donnait un peu d'acidité. J'aurai pu, comme pour la sauce tomate, rajouter une cuilllère à café de sucre pour casser l'acidité.

Mon homme m'a ramené un lapin entier (pas chassé, non acheté dans un grand magasin...)

Alors, petit tour sur le net pour trouver une recette. J'ai un beau chou vert, alors je les ai associés.

J'ai fait blanchir le demi choux coupé en lamelles.

Puis, j'ai  fait revenir les morceaux de lapin, un peu d'oignon. j'ai ensuite rajouté le chou et arrosé de deux verres de vin blanc. J'ai laissé mijoter  une bonne heure.

Le résultat était délicieux. Le vin blanc apportait un goût délicieux au lapin et au chou.