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De délicates "tatins d'endives" d'après une recette d'Alain Passart
J'ai revu il y a peu une recette d'Alain Passart qui m'avait fait de l'oeil. Comme il me restait quelques endives en souffrance, j'ai juste racheté une pâte feuilletée pour pouvoir la réaliser.
Elle est simplississime : dans un moule à tartelette graissé et saupoudré de sucre glace, je dépose un tronçon de "deux doigts" d'endives (avec le morceau le plus évasé contre le fond), je pose par dessus un rond de pâte et je l'enfourne jusqu'à ce que la pâte dore.....
C'est un pur délice et un raffinement que je referai le jour où j'aurai des invités.
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La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques
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Me présenter :
J'ai 66 ans et je suis à la retraite depuis quelques années.
J'ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....Et depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,
dont l'utilisation des plantes.
Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.
Notamment dans la cuisine.
Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....
Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.
Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.
N'hésitez pas à me laisser un commentaire.
Au plaisir de vous lire.
Anne-Marie
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