• Fondant aux marrons, à l'orange et aux noix

    Il me restait encore une bonne cueillette de châtaignes. Je les ai fait cuire après avoir enlevé la première peau. Et la deuxième peau, je l'ai enlevée en fin de cuisson (pour  le goût, je rajoute un peu d'anis et de sel aux herbes).

    J'en ai transformé une partie en crème de châtaignes : à savoir je les mixe avec un peu de jus de cuisson pour qu'elles soient suffisamment crémeuses. Je ne rajoute pas de sucre.

    Pour le gâteau de châtaignes, je me suis inspirée d'une recette sur le blog "le confit, c'est pas gras"

    http://www.leconfitcestpasgras.com/2007/10/10/fondant-aux-marrons-a-lorange-et-aux-noix/

    Fondant aux marrons, à l'orange et aux noix

    • 100 g de margarine
    • 4 oeufs
    • 2 cuillères à soupe de cassonnade
    • 500 g de crème de marrons nature (sans sucre ajouté)
    • 1 cuillère à soupe de gin
    • 1 orange non traitée (zestes et jus)
    • 3 cuillères à soupe de farine de chataîgnes
    • 80 g de cerneaux de noix

    Préchauffez le four à 180° C.
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
    Faites fondre la margarine, puis mélangez-le avec la crème de marrons, les jaunes d'oeufs bien fouettés avec le sucre, les zestes et le jus de l'orange et le gin.
    Ajoutez la farine de chataîgnes et mélangez bien.
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation aux marrons.
    Versez la pâte dans un moule beurré, rajoutez les cerneaux de noix et recouvrez le gâteau de papier sulfurisé et faites cuire 1 heure (la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche).

    Ce fondant est délicieux mais à consommer avec modération, car malgré tout, la châtaigne est fortement calorique....


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