• Galettes de lentilles corail, courgettes

     

    Ingrédients pour 6 petites galettes (6 cm de diamètre environ), soit 2 personnes.


    3 cas de lentilles corail

    1 courgette

    1 petit oignon

    1 petit oeuf

    2 cas de chapelure


    1/2 cac de coriandre en poudre

    2 cas d'huile d'olive

    sel et poivre du moulin

    3 cas de flocons d'avoine

    Préparation



    Cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante non salée pendant 8 minutes

    Râper la courgette et émincer en petits dés l'oignon.

    Faire suer la courgette et l'oignon dans une poêle huilée pendant 5 à 6 minutes. Saler et poivrer.


    Mélanger les lentilles corail égouttées, le hachis d'oignon et de courgette, la chapelure, la coriandre et l'oeuf battu.

    Façonner 6 boulettes et aplatir.

    Les passer dans les flocons d'avoine et les dorer à l'huile 2 minutes de chaque côté.

    Servir chaud avec une salade verte.

    Ces petites galettes sont délicieuses, croquantes et savoureuses!!!

    En fait, j'ai utilisé le restant des lentilles et courgettes de midi. Et j'avais beaucoup plus d'appareil : aussi, j'ai mis deux oeufs.  Les galettes en plus ont été congelées pour les réutiliser lors d'une visite impromptue ou un jour où je serai à court d'idées.


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