J'ai préparé des feuilles de fenouil pour servir de "cuillères" pour déguster les tapas et les morceaux qui n'étaient pas très beaux, je les ai fait cuire à la vapeur.

Je les ai mixés avec un peu de fromage blanc et j'ai rajouté quelques grammes d'agar-agar pour l'épaissir.

Dans une verrine, j'ai mis de la crème de fenouil, de la crème de betterave et un petit morceau de saumon cuit dans le citron.

Un vrai délice cette crème de carottes, toute simple : des carottes cuites à la vapeur avec quelques clous de girofle, mixées en rajoutant une cuillère de tofu soyeux, une pincée de 4 épices.

Pour les déguster, soit dans une verrine, soit dans des "cuillères" faites de feuilles d'endives ou de feuilles de fenouil.

Un vrai régal.

En apéro, j'ai fait des terrines et des tapas. Ici, c'est une terrine aux 2 saumons.

Sur un fond de poireaux vapeur, j'ai déposé des morceaux de saumon cru et de saumon fumé marinés dans du jus de citron, persil  et zest de citron. Par dessus, j'ai rajouté de la crème de poireaux (je donnerai la recette après), une nouvelle couche de tartare de saumons et une crème de saumon (fromage blanc + saumon fumé) et quelques miettes de tartare.

J'ai retenté une nouvelle terrine de lapin avec les "mauvais morceaux",  à savoir les côtes et les abats : reins, foie, coeur, poumons. J'ai rajouté des lardons.

Les morceaux, je les ai fait cuire avec le reste du lapin ainsi que les lardons.

J'ai passé à la moulinette la viande et assaisonné avec un peu de fromage blanc, une CS de gin, un oeuf et 1CS de quatre épices.

J'ai mis l'appareil dans une terrine et enfourné à 160° pendant 1 heure 30. 

Cette terrine était délicieuse avec une salade d'endives, persil et sauce au fromage blanc.

Voilà le petit déjeuner typique du régime Dukan : une galette faite avec 2CS de son d'avoine et 1CS de  son de blé mixés dans cette proportion. (Alors pour gagner du temps, j'en ai préparé un pot dans cette proportion pour pouvoir être plus rapide le matin).

On rajoute 1 CC de levure, 1CC d'édulcorant, 1 oeuf, éventuellement un peu de sel ou d'édulcorant. On le met au micro-onde pour 5 mn.
Et ma foi, c'est agréable.