-
Le pourpier, plante reine du régime crétois
Pourpier
Portulaca oleracea L. Portulacacées
"Mauvaise herbe" annuelle très commune des jardins.
Port étalé en touffes sur le sol, glabre dans toutes ses parties.
Tiges couchées, rampantes de 20 à 50 cm de longueur, rameuses, charnues, rougeâtres à rameaux opposés.
Feuilles sessiles portant des poils courts à leur aisselle, opposées au bas des tiges, Des feuilles alternes sont des feuilles insérées isolément sur la tige.alternes vers le haut puis groupées au sommet des rameaux, oblongues à obovales, arrondies ou tronquées au sommet, épaisses et charnues luisantes (aspect de plante grasse).
Fleurs assez petites à 5 pétales jaunes.
Les fruits sont des capsules sphériques renfermant de nombreuses petites graines noires.Origine/Habitat Terrains cultivés, champs, décombres
Histoire
Originaire des régions subtropicales et tropicales, il est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse.
Il était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans l'Egypte ancienneLe pourpier a été décrit avec précision au 13ème siècle par Albert le Grand. C'est en 1536 qu'il est cité pour la première fois comme plante cultivée par Jean de La Ruelle.
Sa culture est présente en Angleterre en 1582.
Du fait de sa texture mucilagineuse, le pourpier est devenu plus apprécié en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud, ou il est d'ailleurs encore cultivé de nos jours ! (et dire que nous l'arrachons de nos jardins pour le jeter !).
Toutefois, on commence à le retrouver dans l'actuel "Mesclun" (mélange de plantes à salade) vendu actuellement dans les supermarchés.
Comestibilité/toxicité et usages alimentaires
Crues, les tiges et feuilles possèdent une agréable saveur acidulée et sont croquantes et juteuses.
Cuites, elles forment un excellent légume que l'on préparer de diverses manières, à la méthode des haricots verts.
Elles peuvent être consommées en grande quantité, tout en sachant que de fortes doses peuvent se montrer un peu laxatives.
Elles ont été aussi parfois utilisées comme condiment, conservées au vinaigre comme les cornichons ou les câpres.
Les graines peuvent être consommées en bouillie, céréale, mais il faut s'armer de patience pour en récolter suffisamment !
Le pourpier est riche en vitamines B et C et en fer.Très robuste et prolifique, le pourpier possède des tiges rampantes ou dressées, portant de petites feuilles rondes, épaisses et charnues. Il faut le consommer jeune : il est alors très savoureux, avec sa consistance moelleuse, et son goût légèrement acidulé un peu piquant (les feuilles plus grosses deviennent dures, et prennent un goût fort). C'est une salade à utiliser rapidement après l'achat car elle ne se conserve guère.
Peu énergétique (moins de 20 kcalories aux 100 g), le pourpier est une bonne source de minéraux, en particulier de potassium (450 mg), de magnésium (106 mg), de calcium (79 mg) et de fer (2,7 mg). Sa teneur en vitamine C atteint 22 mg, et il fournit également des quantités non négligeables de provitamine A (0,9 mg) et de vitamines du groupe B. Sa teneur en fibres est modérée (0,9 %), et il s'agit en majorité de fibres solubles (mucilages) très bien supportées par les intestins.Le pourpier, largement consommé en Crète, fait partie du régime crétois. Les habitants de cette île sont, de ce fait, peu sensibles aux maladies cardio-vasculaires.
Le pourpier contient des acides gras poly-insaturés, surtout oméga 3 (acide alfa linolénique). Les acides gras oméga 3 agissent en améliorent la vitalité de l'organisme. Le rôle dans la protection du coeur et des vaisseaux est important. Il possède d'autre part un effet préventif contre le diabète et les troubles du système nerveux.
La feuille de pourpier contient également des antioxydants (vitamine C, vitamine A, vitamine E). De ce fait, il facilite l'élimination d'une partie des radicaux libres et renforce du même coup l'action protectrice des acides gras oméga 3 au niveau des cellules.
On sert couramment le pourpier en salade, en particulier dans les salades mélangées. On peut aussi le faire sauter rapidement à la poêle, et le déguster comme des épinards. Il était autrefois confit au vinaigre, comme les câpres, et utilisé en accompagnement ou introduit dans des sauces.
Tags : pourpier, propriétés médicinales et culinaires
-
Commentaires
2NicSamedi 10 Octobre 2009 à 11:163jcSamedi 10 Octobre 2009 à 11:174cécileJeudi 29 Juillet 2010 à 17:37pourpier
bonjour anne-marie merci pour les renseignements sur le pourpier que j'utilise depuis quelques années par contre, je voudrais savoir si les fleurs de pourpier ornemental (divers coloris jaune, orange, rose, blanc) sont comestibles? outre ce goût pour le pourpier, nous avons en commun un parcours professionnel qui se ressemble! à bientôt et encore merci. cécile5sylvieMercredi 13 Juin 2012 à 07:57le pourpier
bonjour, j'ai decouvert cette plante dernièrement.....un regal en salade, de plus, j'en ai chez moi, ( je croyais que c'était une mauvaise herbe), maintenant je continu a l'arracher, mais pour le fair en salade...encore merci.6Dudu et JuliaLundi 2 Juillet 2012 à 22:20Merci pour cette information détaillée
Bravo! Toutes les informations dont nous avions besoin. Demain midi salade, et préparation des pickles. Après demain pourpier sauté. Merci encore, notre jardin nous en offre de merveilleux bouquets cette année.7christineLundi 3 Septembre 2012 à 20:16le pourpier
je fais le pourpier en soupe avec rien que des pomme de terre, très bien lorsque que l'on est au régime, il agit très bien sur les mauvaises graisses et en plus c'est excellent et en salade un régal.Faites de la soupe, vous verrez c'est délicieux.8marieDimanche 23 Septembre 2012 à 12:29pourpier
je ne sais toujours pas si le pourpier ornemental est comestible merci de me repondre9marieSamedi 3 Novembre 2012 à 10:4310tissot moniqueMercredi 21 Mai 2014 à 09:51bienfait medical du pourpier
bonjour je viens de recevoir une correspondance concernant la pourpierine issue du pourpier sauvage d arkadi et qui vente les multiples bienfaits pour la sante.je souffre de douleurs au dos et de crampes dans les jambes.quelqu un connait il ces produits issus du pourpier.merci de donner des infos merci11georgesDimanche 13 Juillet 2014 à 14:12senegal
quand j'étais petit, ma mère nous le préparait en salade, il y en avait plein dans le jardin, après 50 ans, je le revois !!! je vais de suite voir où je peux en trouver !!! georges-
Pa ModjiVendredi 30 Juin 2017 à 16:49
Beaucoup de temps s'est écoulé depuis la publication de ces informations. Voudrais qu'on me confirme que le pourpier existe bien au Sénégal est qu'il est commestible. Je vois une plante qui lui ressemble et qui pousse dans les dunes, souvent aux abords de la mer.
Merci pour toute réponse à ma question
-
Pa ModjiVendredi 30 Juin 2017 à 16:51
Beaucoup de temps s'est écoulé depuis la publication de ces informations. Voudrais qu'on me confirme que le pourpier existe bien au Sénégal est qu'il est commestible. Je vois une plante qui lui ressemble et qui pousse dans les dunes, souvent aux abords de la mer.
Merci pour toute réponse à ma question
-
12GercharMercredi 13 Août 2014 à 15:46Pourpier
Pourquoi l' arracher il suffit de couper les pointes tendres et les consommer ainsi la plante refait de nouvelles pousses , et celà lui permet aussi de se reproduire pour l' année suivante .....13GUIDETJeudi 9 Octobre 2014 à 13:17Pourpier d'Arkadi
Publicité mensongère probable si ce n'est arnaque. Pourpier vendu par "l'Institut européen de Naturopathie" ventant les travaux du Prix Nobel de Médecine 2012 (Worthington) alors qu'il a été décerné aux médecins John Gurdon et Shinya Yamanaka.-
prouveurJeudi 24 Mai 2018 à 23:38
du 9 octobre 2014, votre message a-t-il été confirmé? merci
-
14carayonSamedi 27 Décembre 2014 à 17:13pourpier
je souhaiterais trouver une personne pouvant me communiquer pour le pourpier d'arkadi pour une cure !!!ou puis je le commander ??merci beaucoup-
prouveurJeudi 24 Mai 2018 à 23:36
institut européen de naturopathie
C/0 SFCT S/A
Case postale 1211 Genève 11
Suisse
mais cela est-il une arnaque?
-
15carayonSamedi 27 Décembre 2014 à 17:49pourpier
je souhaiterais trouver une personne pouvant me communiquer pour le pourpier d'arkadi pour une cure !!!ou puis je le commander ??merci beaucoup16CASTOR 829Samedi 15 Octobre 2016 à 17:11Adresse pour le pourpier d'Arkadi dit "la pourpière pure" : Institut Européen de Naturropathie, c/o SFTC SA - CASE POSTALE 5670, 1211 GENEVE 11 - SUISSE -
-
Samedi 15 Octobre 2016 à 17:53
-
ClaudeMercredi 15 Novembre 2017 à 09:18
j'ai commandé un traitement de pourpier d'Arkadi le 17 octobre 2017, et je n'ai toujours rien reçu, je m'inquiéte d'autant plus que mon chèqyue n'a pas encore été débité - Pouvez-vous m'aider , je vous remercie - Claude
-
ClaudeMercredi 15 Novembre 2017 à 09:22
J'ai commandé un traitement de pourpier d'Arkadi - POUPIERINE - le 17 octobre 2017, et j' n'ai toujours rien reçu, je m'inqiète d'autant plus que mon chèque n'a pas encore été débité - pouvez-vous m'aider, je vous remercie - claude
-
17Christian38Mercredi 19 Octobre 2016 à 15:58Cure pourpier d'arkadi distribuée par l'institut Européen de Naturopathie, c'est une arnaque , j'ai recherché les médecins qui soit disant recommandent cette cure , aucun existe
-
Mercredi 15 Novembre 2017 à 12:57
Pour Claude,
Je ne connais pas cette sorte de pourpier. Je ne ramasse que le pourpier "sauvage" que je trouve en bord de chemin (un peu protégé tout de même.
Par ailleurs, plusieurs personnes en ayant déjà parlé, j'ai plutôt l'impression que c'est une arnaque !
Désolée. Je ne suis qu'une personne individuelle passionnée de cueillettes sauvages et de démarche santé. Je n'ai aucun lien avec les labos, encore moi avec les "arnaqueurs".
Cordialement Anne-Marie
-
18naniemosaSamedi 1er Juillet 2017 à 00:04Bonsoir moji, je ne peux malheureusement pas vous répondre car je ne sais pas si le pourpier pousse au senegal. Peut être pouvez vous envoyer une photo ?19marieJeudi 5 Avril 2018 à 21:23bonsoir je voulais savoir si je peux utilisé la cure pourpier d'arkadi elle es trés intéressante sur la publ que je viens de reçevoir merci a vous de me réponde
20MullerJeudi 30 Avril 2020 à 10:23Bonjour. Je viens de recevoir ma bouteille de Pourpier d’Arkadi que j’avais commandé ( prix 29 € ) et après être tombé sur votre blog, je n’ose le prendre.Ai Je raison? Merci de me répondre, pour une fois que je préfère une plante à des médicaments ce n’est pas une réussite .
21MullerJeudi 30 Avril 2020 à 11:21Bonjour .Je viens de recevoir une bouteille de Pourpier d’Arkadi que j’avais commandé ( prix 29 € ), hors tombant sur votre blog je n’ose le prendre.Ai Je raison? Pour une fois ou je remplace un médicament par un produit naturopathic ce n’est pas une réussite. Merci de bien vouloir me répondre. A Muller
22M.B.Dimanche 21 Juin 2020 à 19:20Je l'ai essayé pendant un moi, cela n'a eu aucun effet sur moi. Vraisemblablement, il s'agit d'une belle arnaque qui promettait beaucoup sans aucun rendement du point de vue de ma santé et une "pub" très séduisante qui offre beaucoup d'espoir.
Ajouter un commentaire
Très intéressant ton article et bien illustré. J'en ai chez moi, et ça ne demande aucun soin, il faut juste l'arroser quand il faut. Moi, j'adore cette plante.