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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Plat dominical principal : cuisse de poulet cuite nature dans la poële, | 06 octobre 2008

 

Les cuisses de poulet ont été cuites nature à la poële, pas de graisse rajoutée seulement un peu d'eau.

Les "épinards sauvages" sont composés de différentes feuilles séchées : des feuilles de tussilage, de pulmonaire et d'amarantes que j'ai réhydratées et fait cuire.

Ensuite, je les ai mixées, j'ai rajouté une pomme de terre vapeur, du lait de soja, un peu de crème de noisettes pour parfumer. J'ai mixé le tout, fait réchauffer et rajouté une pincée de noisettes mixées.

Les châtaignes étaient aussi cuites nature.

Et les champignons ont été réchauffées dans le jus de poulet.

L'ensemble a été fort apprécié.

Publié par Cuisinedesfleurs à 22:06:38 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Poëlée de trompettes de la mort et de chanterelles cendrées | 06 octobre 2008

 

Une autre de mes cueillettes : de belles trompettes de la mort et aussi des chanterelles cendrées.

Il faut laver au moins trois fois les champignons : la troisième et dernière eau, je rajoute une cuillère de vinaigre blanc pour "chasser les petites bêtes"...

Je les fais dégorger dans la poële et lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, je rajoute un peu de gras : soit de l'huile, soit de la margarine, soit ici la sauce des cuisses de poulet.

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:58:51 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Cueillette des trompettes cendrées | 06 octobre 2008

 

Voilà ma cueillette de chanterelles cendrées ou chanterelles sinueuses. C'est une sorte de trompettes chanterelles différentes des chanterelles jaunes mais elles sont aussi délicieuses.

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:54:19 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Choux farci aux châtaignes, champignons et crème fraîche à l'avoine.... | 06 octobre 2008

 

J'ai inventé une recette à base de feuilles de choux que j'avais fait blanchir comme "emballage"...

J'ai cueilli beaucoup de châtaignes et aussi des champignons dans les bois : trompettes de la mort et chanterelles cendrées.

Alors, j'ai cuit les châtaignes et enlevé la deuxième peau. J'ai également fait revenir les champignons. J'ai mélangé les deux, rajouté un peu d'oatly (crème d'avoine), rajouté quelques épices.

J'ai étalé les feuilles de choux, déposé une cuillère de la farce, enroulé la feuille et piqué un pique en bois pour tenir le paquet en place.
J'ai rajouté un peu de levure alimentaire dessus, mis les farcis dans un plat à gratin avec un peu d'eau au fond et fait cuire 30 mn.

L'ensemble était très agréable. Le mélange des châtaignes et de champignons était très agréable.

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:50:23 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Salade variée : choux blanc, endives, pommes, figues, noisettes râpées | 06 octobre 2008

 

Petite entrée d'automne : du choux blanc coupé en lamelles, une endive idem (en enlevant la partie amère du pied), une  pomme coupée en cubes, de la figue bien mûre coupée finement également et par dessus, outre la sauce à ma façon quelques noisettes mixées au moulin à café : tout ça a un parfum d'automne....

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:38:05 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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