Cuisinière en herbe....

Un pur délice ce gâteau de carottes avec juste ce qu'il faut de moelleux, d'humidité

GATEAU AUX CAROTTES DE PIERRE HERME

• 250g de carottes râpées finement (j'en avais  au moins 400g)
• 50g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 60g de noisettes en poudre (mixées)
• 70g d'amandes en poudre (mixées)
• 70g de sucre en poudre
• 30g de sucre roux
• 25ml d'huile
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l'huile, la cannelle et les carottes rapées.

Beurrer un moule à manquer (ou à cake) et saupoudrer le fond de sucre roux.

Enfourner pour 40 min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pic en bois.

Laisser refroidir dans le moule et retourner sur le plat de présentation.

 Au petit déjeuner, j'en ai goûté une part avec une crème faite d'un yaourt de soja mélangé à un jus de mûres mixées avec le jus de cuisson de la compote de rhubarbe sauvage.

Après ma balade cueillette, j'avais de la rhubarbe et des pommes à faire cuire.
J'ai trié les côtes de rhubarbe (comme les côtes de blettes) et les ai coupées en petits tronçons de quelques centimètres. J'ai également trié les petites pommes tombées de l'arbre, les ai épluchées, enlevé les vers et coupées en petits morceaux.

J'ai rajouté un zest et un jus de citron, deux cuillères de sirop d'agave, un demi litre d'eau et fait cuire à feu doux.

Pour midi, je l'ai accommodé avec un yaourt nature de soja bien brassé, trois cuillères de compote pommes-rhubarbe, une cuillère de miel d'hémérocalles (car peu sucrée) et rajouté quelques mûres pour la déco....

Petit dessert frais et venu  en direct de la nature. Coût du plat : proche de zéro.... J'adore quand mon fournisseur est "la nature"....

C'est la première fois que je me lance dans une pâte à la façon de Laurence Salomon. C'est un vrai délice.
Je n'avais pas de flocons d'avoine, alors j'ai remplacé par du pain sec grillé et mixé au blender.

J'y ai rajouté des graines de pavot, des graines de potimarron (que j'avais séchées de la dernière fois) mixées, de l'origan séché et mixé, de la purée d'amande et seulement 2 cuillères d'huile de tournesol. A la place du sucre, j'ai mis deux cuillères de sirop d'agave.

Elle était croustillante, d'un aspect plutôt "rustique".... 

La crème butternut était toujours aussi délicieuse.
je l'ai accompagné d'une crème à la rhubarbe sauvage et à la pomme.

La compote que j'avais fait à midi a été mixée, j'ai rajouté un peu d'agar-agar, refait cuire quelques minutes, laissé refroidir au réfrigérateur. Et cette fois-ci la consistante était réussie. La cerise sur le gâteau : une petite mûre.

Belle journée aujourd'hui après plusieurs jours de froid. J'en ai profité pour aller faire un petit tour dans les bois alentours. Aucun champignon en vue, j'étais déçue. Par contre, j'ai cueilli encore de l'origan, des mauves, des tiges de rhubarbe sauvage, quelques amarantes queue de renard et sur le retour  de belles mûres bien mûres.

Et puis en revenant à la maison, cueillette des fleurs de bourrache et des quelques pommes tombées.

Dans les bois, j'ai aperçu pas mal de châtaigners mais les châtaignes ne sont pas encore mures.

Et aussi un magnifique papillon que je vous offre.

Pour ce soir, petite timbale de pâtes nature, carottes vapeur râpées "comme du couscous".

J'avais des carottes plus très fraîches à utiliser. Je les ai bien épluchées, râpées finement au blinder (on dirait de la graine de couscous).

Dans ma balade, j'avais cueilli aussi deux feuilles d'amarante queue de renard. Je les ai fait cuire à la vapeur, en rajoutant un peu de gingembre frais, quelques clous de girofle, une badiane (anis étoilé).

Il restait des pâtes nature de midi, j'ai rajouté un peu de sauce de soja, les carottes et fait réchauffer le tout au micro-ondes.

Puis je les ai déposées dans l'assiette avec un emporte-pièce rond (boîte de thon bien limée).

J'ai fait une petite sauce avec un peu de carottes, de la crème d'amandes que j'ai déposée dessus.

Un plat tout simple mais bien savoureux, notamment grâce au goût de la badiane et des clous de girofle.

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