Cuisinière en herbe....

J'ai ramassé des pommes et des poires tombées de l'arbre. Les poires doivent encore mûrir. Les pommes sont véreuses mais mûres. Alors, j'ai coupé les pommes en petits morceaux, les quelques poires qui avaient eu le temps de mûrir, un zest et un jus de citron, une cuillère de sirop de géranium. J'ai rajouté quelques feuilles de géranium rosat, quelques pétales de roses coupés et feuilles de menthe poivrée.

J'ai laissé cuire dix minutes.

Pour le dessert, avec la compote, j'ai rajouté une petite cuillère restante de ma crème fraîche (d'hier) et quelques myrtilles dessus.
Délicieux !!!! Le zest de citron apporte vraiment un goût raffiné dans la compote.

Cet après-midi, j'ai pu ramasser quelques figues fraîches.
Alors pour ce soir, petite salade verte avec des morceaux de figue coupés fins (en enlevant la peau verte et la blanche pour ne garder que la chair), du pourpier, de la menthe poivrée, des fleurs de bourrache et de roses, du gruyère râpé.

Et puis une petite sauce "à ma façon".....

 Lors de ma balade dominicale, j'ai cueilli des myrtilles. Alors, dessert fromage blanc-myrtilles mais aussi un essai de fabrication de crème fraîche végétale qui a la consistance du fromage blanc et que je réutiliserai fréquemment.

J'ai trouvé cette recette de crème fraîche, sans crème et végétale sur le blog "cuisine et voyage"

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/

Il s'agit en plus d'une recette très simple et rapide.

Pour environ 250 g de crème :

50 g de purée d'amandes blanches 
1 cs d'huile de noisettes ou macadamia
175 cl de lait végétal (lait d'amandes par exemple)
1 g d'agar-agar (1/2 paquet)
Une pincée de sel de l'Himalaya
Environ ½ jus de citron

Disposer la purée d'amandes, l'huile, et un peu de jus de citron (ne pas mettre tout d'un coup, il faudra goûter et ajuster) dans le blender.

Pour le lait d'amande, j'ai mixé 50 g de purée d'amandes blanches avec 200 g d'eau : ça fait un lait d'amande simple et mousseux.
Peser le lait dans une casserole, délayer l'agar-agar dans quelques cl, l'ajouter au reste de lait, avec le sel ; porter le tout à frémissement, et le maintenir, en remuant constamment, pendant 2-3 mn.

Verser alors dans le blender, et mixer.

Ajuster en jus de citron, disposer dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Lorsque la préparation aura bien pris, donner un coup de mixeur plongeant, afin de donner à cette crème une texture de mousse.

Voilà  cette crème m'a paru délicieuse : j'en ai mis une cuillère sur la purée de la recette précédente et je l'ai rajoutée à ma cueillette de myrtilles d'aujourd'hui. Je deviens une adepte de cette crème.

Le lait d'amande que j'avais fait pour l'occasion a été également utilisé dans le cake salé de la recette précédente.

Pour le repas du soir, une petite salade verte avec de la ciboulette, un cake salé aux graines germées et une purée maison avec dessus un peu de crème "spéciale" que je détaillerai plus tard.
Pour l'instant, je vous donne la recette improvisée de cake aux graines germées (le reste des haricots azuki) et carottes râpées.

J'ai donc mixé deux poignées de haricots azuki germés, 3 carottes, j'ai rajouté 200 g de farine de quinoa, 200 g de lait d'amandes (fait maison avec une cuillère de purée d'amande mixée), 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout.  Parallèlement, monter les blancs en neige, les incorporer dans l'appareil.

Pré-chauffer le four à 200 ° et faire cuire le cake pendant 30 mn.

Pour la suite, je décrirai la crème fraîche végétale.....

Voici une vue d'une part de millasson : on aperçoit les morceaux de poires qui se marient bien avec le goût des graines de carottes.

J'ai mis une cuillère de "miel d'hémérocalles" qui rajoute un petit goût un peu plus sucré (car j'étais un peu avare en sucre....)

Et sur la gauche, j'ai posé pour la photo une carotte sauvage en graines : on dirait un petit nid d'oiseaux.

Le fait de rajouter de la levure donne un gâteau un peu plus levé que le gâteau d'origine qui ressemblait plus à un clafoutis aux fruits.

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