Cuisinière en herbe....

A midi, nous avions mangé les cuisses et le foie du lapin....
Alors avec les morceaux restants, j'ai décidé de faire une terrine de lapin pour mon groupe thérapeutique de demain.

J'ai donc désossé mes morceaux de lapin qui avaient été cuits dans un peu de vin rouge avec des oignons et des champignons de Paris. Cela faisait 250 g de chair de lapin.

J'avais également fait cuire du choux à la vapeur (environ 800g)

J'ai donc râpé mes morceaux de lapin et le choux.

Par ailleurs, j'ai fait revenir 4 oignons....

J'ai mélangé tous les éléments, rajouté deux oeufs, une cuillère à café de 4 épices, du persil émincé, deux cuillères à soupe de muscat et des pistaches.

J'ai rempli une terrine en terre par couche et j'ai glissé des pistaches à l'intérieur. 

J'ai enfourné  la terrine au bain marie pour 1 heure trente à 180°.

Pour servir la terrine, j'ai râpé quelques carottes.

Le résultat a bien plu....

J'avais envie depuis un moment d'essayer le rizotto.... Alors après un petit tour sur le net, j'ai fait mon premier rizotto.
Ingrédients : 250 g de riz ARBORIO, 1 oignon, quelques gousses d'ail dégermées, 3 carottes râpées, un verre de vin blanc, 1 litre d'eau avec un bouillon cube.

D'abord, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis rajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit transparent, les carottes râpées, le verre de vin blanc et commencer à cuire en versant progressivement le bouillon de légumes. Vers la fin, j'ai rajouté une boîte de champignons de Paris émincés....

Le riz doit cuire 18 minutes pour être à point..... Au moment de servir, j'ai râpé du parmesan par dessus.

Et ma foi, je l'ai trouvé délicieux. Le fait de rajouter un verre de vin apporte un goût particulièrement fin.

ça y est, la plupart de mes nèfles sont mûrs.... Je les ai rentrés dans la cave et laissés mûrir tranquillement.

Ce soir, épluchage : la partie la plus longue et assez pénible puisqu'il faut enlever le "couvercle" des pépins puis récupérer la pulpe autour des pépins et ensuite râcler autour des 5 pépins.

Les néfles comme les cynorrhodons doivent devenir blettes pour être consommables.

J'ai rajouté trois pommes épluchées et fait cuire les deux fruits dans un peu d'eau. J'ai rajouté 3 cuillères de sucre de canne, le jus et le zest d'un citron, 1 cc de gingembre et 1 cc d'épices pour pain d'épices.

Au bout d'une trentaine de mn, la compote était cuite. Je l'ai mixée.

Le résultat donne une compote assez rafinée au niveau du goût. Je l'ai mangée avec quelques cuillères de fromage blanc et un spéculoos écrasé.

Voilà la dernière création faite avec la pulpe de cynorrhodons : une tarte au tofu et cynorrhodon avec une pâte à la manière "Laurence Salomon".

Il me restait un peu de pâte de la tarte à la courge butternut, alors en l'étirant un peu j'ai réussi à en avoir suffisamment pour un autre fond de tarte.

Je l'ai fait cuire à blanc un moment. Pendant ce temps, j'ai coupé la moitié d'un bloc de tofu soyeux dans ma pulpe de cynorrhodons, rajouté trois cuillères de confiture cynorrhodons-orange, et deux oeufs. J'ai bien mixé le tout. Rajouté une pincée d'épices.

J'ai ensuite déposé sur le fond de tarte mon appareil et enfourné pour 30 mn à 200°.

Résultat découvert dimanche....

Celle- ci a été un peu  moins appréciée. Je l'ai servie après l'autre et le goût de la crème de cynorrhodons était un peu trop acide. En plus, du fait de l'humidité qui se dégageait de la crème, la pâte s'est un peu ramollie au cours de la journée.
Donc résultat mitigé.... Une prochaine fois, je rajouterai du sucre.

J'ai refait une pâte à  tarte à la manière Laurence Salomon.
Les ingrédients : 200 g de farine kamut, 40 g de flocons d'avoine mixés, 50 g d'amandes mixées, 2 cs de graines de courge mixées, 2 cs huile oméga 3, 2cs de sirop d'agave, 1cc de cannelle. Et de l'eau en fonction....

J'ai bien sablé l'ensemble des ingrédients puis rajouté de l'eau au fur et à mesure.....
J'ai eu de quoi faire une grande pâte et une un peu plus petite.

Je l'ai laissé reposer un moment au réfrigérateur.
La plus grande m'a servi pour ma tarte à la courge butternut.

Il me restait de la pulpe de courge butternut cuite. J'ai simplement rajouté un peu de lait de coco, un sachet de sucre vanillé et 1 cc d'épices pour pain d'épices.... (cannelle, muscade, anis étoilé, cardamome)

J'ai enfourné la tarte pour 30 mn à 200°, chaleur tournante....

Je n'ai pas encore dégusté car je vais l'apporter dimanche à un goûter d'amis....

Conclusion de la dégustation : la pâte est très réussie, le dessus aussi est bien. Résultat apprécié...

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