Cuisinière en herbe....

Une petite soupe fameuse, lègère et économique....

Le velouté aux fanes de radis

J'avais deux bottes de radis, j'ai donc utilisé les fanes pour cette soupe.

Bien rincer les fanes de radis. Dans un fait-tout, mettre deux litres d'eau salée, les fanes de radis, deux endives, deux courgettes, un oignon et deux gousses d'ail et un bouillon cube.

Laisser cuire une demi-heure. Mixer le velouté.
Pour le service, rajouter une cuillère de crème de soja et éventuellement un peu de gomasio.

Miam, miam....

J'ai trouvé cette recette sur le site de François Couplan, "le maître" en cuisine sauvage et ethnobotannique.

http://www.couplan.com/pc/francais/dossiers/plantes/recettes/recette_cynorrondon.htm

Soupe suédoise aux cynorrhodons

• Faites cuire les cynorrhodons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
• Mixez et passez pour éliminer les peaux, les grains et le  poil-à-gratter. Salez, sucrez et remettez sur le feu.
• Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, ajoutez le reste de l'eau et le lait, versez dans les cynorrhodons et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
• Servez chaud ou froid, avec une cuillerée de crème dans chaque assiette.

J'ai seulement mis du lait d'avoine à la place du lait et un peu de mascarpone dans l'assiette à la place de la crème fraîche... Miam, c'était délicieux...

Une petite soupe de légumes pour le soir. Toute simple : dans 2 litres d'eau j'ai mis 3 poireaux, 2 courgettes, 1 endives, 5 carottes... un peu de sel aux herbes et 5 cynorrhodons dont j'avais enlevé les graines. J'ai fait cuire dans une cocotte une trentaine de minutes.

Pour la présentation, après quelques louches de soupe, j'ai rajouté un peu d'arôme, du gomasio (sel & sésame grillé) et une quenelle de mascarpone.

Onctueuse et douce, avec des bons légumes de saison.

Pour le repas de midi, j'ai fait des darnes de saumon cuites à la vapeur avec des pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches.

J'ai préparé une sauce pour accompagner le plat avec un oignon ciselé cuit dans un verre de vin blanc, un bouillon cube aux herbes et des queues de persil.  Quand le vin avait réduit de moitié,  j'ai rajouté de la crème de soja (1( Cl environ). On peut mixer la sauce.

Pour la présentation : le morceau de saumon avec un filet de citron par dessus, les pommes de terre, la sauce au vin et quelques brins de persil.

Le résultat : cette sauce apporte un goût délicieux au plat.  J'ai rajouté par dessus quelques brins de persil.

Bon appétit

Pour la première fois de ma vie, j'ai fait un gâteau de savoie (pour l'utiliser dans un tiramisu car je n'avais pas de biscuits sous la main).
J'ai pris la recette ici : http://macuisinesansgluten.mabulle.com/index.php/2007/02/10/44147-quand-tout-a-commence

Pour 4 personnes:
3 oeufs - 6 c à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 7 c à soupe rases de maïzena
1/2 sachet de levure chimique

Faire préchauffer le four à 160°C (th4).

Dans une terrine, battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter cuillerée par cuillerée la maïzena et la levure.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation en soulevant la masse.

Verser dans un moule à manqué beurré. Faire cuire 35 à 40 min au four.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille

Par ailleurs, j'ai refait de la confiture de cynorrhodon qui est réussie cette fois au niveau de la consistance.

Mais, j'ai suivi la recette la plus simple : à savoir couper les petits bouts noirs, ai fait cuire les baies une demi-heure puis je les ai passées au moulin à légumes.
La pulpe une fois pressée, j'ai rajouté la moitié en sucre cassonnade et un sachet de vitpris....
Et fait cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. J'ai rajouté également des épices : 4 épices et gingembre.

C'est délicieux sur une tartine ou ici sur un gâteau de Savoie

• Soupe aux herbes sauvages | 02-11-2009
• Noix de saint jacques fraîches sur velouté de choux fleur | 02-11-2009
• Cueillette de roquette sauvage : à intégrer à ma salade | 02-11-2009
• Lassi de figues fraîches au lait de soja, étoile de mer.... en figue | 17-09-2009
• Pour finir les fonds de placard : des lentilles corail, méli-mélo de légumes et sauce à l'oseille sauvage | 25-04-2009
• Déménagement vers Nîmes le 27 Avril.... | 25-04-2009
• Première salade fleurie de printemps | 04-04-2009
• Fraises, fromage blanc et caramel de balsamique | 04-04-2009
• Tarte courgettes, surimi, crème de soja | 04-04-2009
• Tarte tomates, choux-fleur et thon... | 04-04-2009
• Salade pissenlit, ail des ours et morceaux de poulet | 04-04-2009
• panna cotta à la clémentine | 15-03-2009
• crêpe du matin en forme d'animal "préhistorique".... | 15-03-2009
• Première salade de printemps | 15-03-2009
• tarte salée dudu au poisson, courgette, surimi | 15-03-2009