Cuisinière en herbe....

Comme il me restait encore de la crème de choux fleur, j'ai fait une tarte salée.

Sur un fond de tarte feuilletée toute prête, j'ai déposé un appareil composé de choux fleur mixé (avec un léger goût de coco et d'oignons), de 3 oeufs, de muscade.

J'ai rajouté un peu de gruyère râpé, de la noix de muscade et enfourné pour 30 mn.

Je la goûterai demain...

Petit dessert bien doux : un fond de fromage blanc battu, une figue coupée en quartiers, quelques cubes de pomme, une clémentine en quartier.

C'est bien agréable pour terminer un repas....

Je me suis inspirée des "bouchées de choux-fleur au coeur fondant de crème de roquefort de Ligne et Papilles.

http://www.lignepapilles.com/archive/2007/03/27/bouchees-de-choux-fleurs-au-coeur-fondant-de-creme-de-roquef.html

Pour 5 bouchées :

175 g de choux fleurs cuit (la moitié d'un choux fleurs)
1 portion de crème de roquefort (20 g)
3 càs de semoule de blé fine
1 càc d'huile de noix
35 g de noisettes concassées
sel

En effet, il me restait du choux de midi et j'ai essayé de le présenter différemment.

Je l'ai donc mixé, j'ai rajouté quelques cuillères de flocons d'avoine mixés à la place de la semoule de blé. Et pour la chapelure, j'ai utilisé des noisettes mixées et un peu de levure alimentaire.

J'ai eu quelques difficultés à faire mes boulettes car mon choux était assez liquide.... Mais j'ai quand même pu rajouter un peu de roquefort au coeur des boulettes.

J'ai mangé les boulettes de choux fleur avec une salade d'endive coupée en fines lamelles et quelques pluches de persil.

Et c'était fameux....

J'ai cuisiné des cuisses de poulet "au curry" : je les ai fait revenir dans un peu d'huile, j'ai jeté le gras, passé des oignons et gousses d'ail émincées à la cocotte, avec une petite cuillère à café de sucre. J'ai remis les cuisses avec une cuillère à soupe de farine, une à soupe de curry, un peu d'eau et de la crème de coco. J'ai rajouté également un doigt de gingembre frais (sans le couper en morceaux car mon homme est allergique au gingembre).

J'ai laissé mijoter une demi-heure.

J'ai servi les cuisses avec le reste du choux fleur sur lequel j'avais versé la sauce curry, coco, oignons.

L'ensemble était ma foi fort agréable.

Il me restait encore une brassée de châtaignes. Je les ai donc épluchées de la peau marron, fait cuire dans de l'eau avec une badiane et du sel aux herbes.

J'ai épluché la deuxième peau et fait réchauffer un peu.

J'avais par ailleurs un choux fleur que j'ai blanchi 3 mn dans de l'eau chaude puis remis à cuire pendant 20 mn avec un peu de curry.

Pour le service, j'ai rajouté un peu d'arôme sur le choux fleur.

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