Yaourt de soja à la mangue et goyave, quelques framboises fraîches, grains de raisin noirs et blanc..... et cake à la courge "sans gras, sans oeufs"

Petit déjeuner santé : outre le bouchon de baies de goji, un yaourt aux fruits exotiques, fruits frais (framboise, raisin) et une petite part de cake "sans matières grasses et sans oeufs". Je l'ai trouvé sur le site de Claire "à vos papilles" http://clairecuisine.canalblog.com/archives/2007/10/24/6654184.html

Cake à la courge "sans gras, sans oeufs"

Pour un moule à cake :

1 verre de farine de sarrasin
1/2 verre de flocons d'avoine (que j'ai mixés)
 1/2 verre de All Bran, ou son de blé/avoine (pas mis, je n'en avais pas, j'ai rajouté une cuillère de purée d'amande)
2 verres de purée de courge (j'en ai mis 4OOg)
2 càs de fructose, ou le double de sucre (j'ai mis seulement 2 cuillères de cassonade)
1/2 sachet de levure chimique
3/4 verre de raisins secs que j'ai fait tremper dans de l'eau de fleurs d'oranger
2 càs de poudre de noisette
épices : gingembre, cannelle, muscade... ou mieux : un mélange 4 épices tout prêt (environ 1 càc)
2 pincées de sel

Mélangez l'ensemble des ingrédients secs, puis ajoutez la purée de courge. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, et faites cuire 30 minutes à 180°C.
Démoulez, tranchez, et enfin : mangez !

Le résultat est intéressant : il est moelleux, la pulpe de courge donne du fondant. Il est très bien au petit déjeuner.... J'adore le goût, les épices se ressentent mieux le lendemain. L'avantage, c'est que ne contenant pas d'oeufs on peut garder ce cake quelques jours sans problème.