En fait, souvent le dimanche soir, je n'ai pas trop l'envie de cuisiner.

Il me restait pas mal de courge butternut râpée. Je l'ai donc "customisée" en l'intégrant à deux pommes pour faire une compote et  un peu de citron (zest et pulpe). Une fois que c'était cuit, j'ai rajouté une cuillère de purée d'amandes et mixé le tout.

J'en ai mangé un peu avec un yaourt de soja. Il m'en reste pour! des tartinades

Légumes : betterave cuite, carotte et courge râpées, olives.... Et puis des "galettes" hyperprotéinées composées de légumes (carotte et courge râpées, oignons), quelques protéines de soja réhydratées, des flocons d'avoine et un restant de couscous. Et puis je les ai roulées dans de la chapelure (+ gomasio, levure alimentaire et herbes de Provence). Et hop à la poële !

Avec des galettes et seitan congelés, j'ai rajouté quelques légumes. Par contre, il vaut mieux éviter de décongeler le seitan au micro-onde, car il a tendance à durcir. Là, je les ai mis à la poële en rajoutant ensuite les légumes.....  Assiette express !

Avec pommes de terre, carottes, courge et oignon.... Et un peu de gomasio et de levure alimentaire. Et de la sauce soja.

Rien de bien sorcier dans cette assiette : un assortiment de crudités (endive, betterave, champignon de paris cru, olives) et une petite galette à base de courge, pois chiches et épices.....

Cela fait une assiette gourmande et santé, rapidement préparée et très économique ! Tout ce que j'aime