• Seitan

    Seitan

     

    Aujourd'hui, j'ai fait du seitan. Avec 150 g de gluten pur, 20 g de tapioca, 30 g de fécule de pomme de terre.

    Le bouillon de légumes était composé de betterave, concentré tomates, ail et oignons secs, différents épices et herbes de Provence, de la sauce de soja, du paprika, de l'huile d'olive et de l'eau.

    J'ai mélangé le jus dans les produits secs pour en faire une boule comme une pâte à gâteau.

    J'ai façonné un boudin que j'ai enroulé dans du papier cuisson puis du papier alu.

    Je l'ai fait cuire dans le panier de la cocote-minute pendant une trentaine de minutes.


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