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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 2 Novembre 2009 à 18:41...rapporté des noix de Saint Jacques fraîches du marché. Alors, j'ai eu l'idée d'associer avec du choux fleur (non sans avoir fait un petit tour sur la toile...) Le choux, je l'ai fait blanchir puis cuire et mixé avec un peu de muscade et de crème de soja. Sur ce velouté, j'ai déposé les...
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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 29 Octobre 2008 à 22:55Comme il me restait encore de la crème de choux fleur, j'ai fait une tarte salée. Sur un fond de tarte feuilletée toute prête, j'ai déposé un appareil composé de choux fleur mixé (avec un léger goût de coco et d'oignons), de 3 oeufs, de muscade. J'ai rajouté un peu de gruyère râpé,...
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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 29 Octobre 2008 à 22:43...http://www.lignepapilles.com/archive/2007/03/27/bouchees-de-choux-fleurs-au-coeur-fondant-de-creme-de-roquef.html Pour 5 bouchées : 175 g de choux fleurs cuit (la moitié d'un choux fleurs) 1 portion de crème de roquefort (20 g) 3 càs de semoule de blé fine 1 càc d'huile de noix 35 g de...
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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 29 Octobre 2008 à 15:58...avec une badiane et du sel aux herbes. J'ai épluché la deuxième peau et fait réchauffer un peu. J'avais par ailleurs un choux fleur que j'ai blanchi 3 mn dans de l'eau chaude puis remis à cuire pendant 20 mn avec un peu de curry. Pour le service, j'ai rajouté un peu d'arôme sur le choux...
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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 22 Octobre 2008 à 20:43...salées. J'avais du choux-fleur cuit à la vapeur. J'ai puisé mon inspiration chez Cléa sur le choux fleur entarté : http://www.cleacuisine.fr/tartes-salees/chou-fleur-entart/ J'ai préchauffé le four à 180°. Puis déposé des bouquets de choux coupés en lamelles (on aurait dit des...
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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 12 Octobre 2008 à 11:46...puisque j'ai été seule à les manger.... Je les ai fait cuire dans une poële avec de l'ail. J'ai fait un gratin de choux fleur en mixant un reste de choux fleur avec un peu de crème de soja, des brisures de châtaigne et du gruyère râpé.... Les deux réunis m'ont paru un festin de roi, euh...
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Repas tout en légumes de saison : choux fleur, courgettes, châtaignes nature et champignons des bois
Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 8 Octobre 2008 à 13:50...rajouté un reste des jours précédents) avec un peu de crème de soja, j'ai seulement fait réchauffer le choux fleur, les courgettes et les châtaignes au wok. Puis j'ai mélangé les deux préparations, rajouté du gomasio et de l'arôme et le tour est joué. Décidément, je ne me lasse pas... -
Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 7 Octobre 2008 à 22:20...épuisé ma réserve. J'ai donc fait cuire une marmite de châtaignes. Et par ailleurs, à la vapeur un choux fleur et trois courgettes. Comme il me restait des "épinards et herbes sauvages" de dimanche, je l'ai aussi incorporé à ma soupe. Ce qui donne une purée de châtaignes fraiches, du...
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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 13 Septembre 2008 à 22:42...Mais il en restait. Alors, j'ai fait des galettes à l'okara : J'ai mélangé un petit bol de ce mélange okara, choux fleur et le restant d'okara, du curry et du curcuma, de la sauce de soja, un peu de liquide pour lier, de la crème à l'amande, du poivre et du sel aux herbes. J'ai fait des...
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Par Cuisinedesfleurs dans La cuisine des fleurs le 12 Septembre 2008 à 21:52Pour la suite du repas, j'ai fait cuire un choux fleur coupé en bouquets, à la vapeur. Après coup, j'ai appris en surfant sur le net comment éviter l'odeur désagréable du choux à la cuisson (Joël Rebucchon, s'il vous plaît) qu'il faut blanchir le choux quelques minutes, le rincer à...