Cuisinière en herbe....

J'ai cueilli environ 400 g de mûres, pas mal de fleurs de mauve musquée.

J'ai choisi d'en faire une crème en utilisant les deux éléments. Alors, j'ai bien rincé les mûres, rajouté 2 verres d'eau, deux poignées de fleurs de mauve, en enlevant bien les parties vertes et fait cuire un quart d'heure en rajoutant 2 cuillères de sucre splenda.

J'ai laissé refroidir l'appareil, mixé le tout, filtré. Le liquide recueilli, jai rajouté un sachet de 2 g d'agar-agar pour épaissir, refait cuire quelques minutes et fait refroidir à nouveau.
Je l'ai versé dans des verrines et laissé prendre au frigo.

Juste avant de servir, j'ai rajouté des fleurs de mauve pour la décoration et l'ai dégusté avec un yaourt de soja nature.

L'ensemble était assez goûteux....

Parmi ma récolte de la matinée, j'ai trouvé des amarantes queue de renard (celles qui ont un beau panache grenat : j'en ai cueillies avec les racines pour essayer de les replanter dans mon jardin), quelques chénopodes blancs, des carottes sauvages en fleurs et en graines.

Alors, j'ai coupé en rondelles quelques carottes que j'ai fait cuire dans une infusion de fleurs de carottes sauvages, ainsi que les amarantes et les chénopodes blancs. Une fois ces légumes cuits, je les ai déposés dans l'assiette en rajoutant des graines de carottes (elles ressemblent à un petit nid d'oiseau : on en voit un exemple sur la gauche de la photo, derrière la fleur de mauve). On voit également un des petits plumeaux grenat de l'amarante queue de renard au centre de l'assiette.

Quelques graines de gomasio et une goutte d'arôme, et quelques fleurs de bourrache et de mauve pour la couleur....

Petite salade fraîcheur :

Pour ce midi, j'ai eu le temps de faire une petite balade cueillette autour de la maison. Et ma foi, la récolte fut bonne : de l'origan, des mauves musquées, des mûres, de l'amarante queue de renard, et même des nigelles de Damas (sans doute échappées de jardin) dont certaines en graines que j'espère bien pouvoir ressemer dans mon jardin.

Alors, quelques tomates, deux oeufs durs par personne, du persil, de la menthe poivrée, du pourpier puisque j'en ai encore pas mal dans mon jardin et pour la couleur et la douceur : des fleurs de bourrache et de mauve musquée. Et puis, bien sûr une petite sauce à ma façon. 

L'autre jour à la halte paysanne, j'avais trouvé un potimarron.
Alors, j'ai décidé d'en faire une tarte sucrée.

Avec l'idée des tartes américaines, j'ai préparé une pâte brisée :

250 g farine complète, 100 g margarine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'édulcorant splenda.

Bien mélanger la farine, le sel, la margarine et l'édulcorant pour "sabler" la pâte, rajouter l'oeuf, continuer à mélanger avec les doigts. Lorsque la pâte est en boule, la laisser reposer une heure au frigo en la protégeant avec du papier sulfurisé.

Pour la crème, couper le potimarron en petits morceaux en enlevant les pépins du coeur, le faire cuire dans un cuit-vapeur (20 mn), retirer la peau et l'écraser en faisant une crème la plus lisse possible.

Rajouter deux oeufs, deux cuillères de sucre splenda, 100 g de crème de soja, une cuillère à café de cannelle, de gingembre et de 4 épices.

Pré-chauffer le four à 200 ° Etaler la pâte dans un moule un peu haut, rajouter l'appareil et enfourner pour 15 mn puis baisser à 180° et laisser finir de cuire pendant 25 à 30 mn.

.

J'ai fait une bonne cueillette d'orties (après une tonte du jardin) et je les ai bien rincés (2 eaux, dont la deuxième avec du vinaigre d'alcool). J'ai gardé seulement les feuilles et jeté les tiges.

Je les ai fait revenir dans un peu d'huile, rajouté de la crème de coco, et quelques raisins secs blonds pour adoucir un peu la préparation.

Pour les haricots azuki, je les ai fait tremper un moment dans l'eau puis rincés et bien rempli la casserole d'eau par dessus les haricots, salé, un bouillon cube et une badiane (anis étoilée). Je les ai fait cuire plus d'une demi-heure (et j'ai goûté jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres).

Le mariage des deux préparations était assez réussi, les raisins secs et la crème de coco adoucissant les orties qui commencent à être un peu vieux et donnant aussi du moelleux aux haricots. 

Dans l'assiette, j'ai rajouté quelques gouttes d'arôme sur les haricots et quelques graines de sésame.

Bon plat végétarien.

• Soupe aux herbes sauvages | 02-11-2009
• Noix de saint jacques fraîches sur velouté de choux fleur | 02-11-2009
• Cueillette de roquette sauvage : à intégrer à ma salade | 02-11-2009
• Lassi de figues fraîches au lait de soja, étoile de mer.... en figue | 17-09-2009
• Pour finir les fonds de placard : des lentilles corail, méli-mélo de légumes et sauce à l'oseille sauvage | 25-04-2009
• Déménagement vers Nîmes le 27 Avril.... | 25-04-2009
• Première salade fleurie de printemps | 04-04-2009
• Fraises, fromage blanc et caramel de balsamique | 04-04-2009
• Tarte courgettes, surimi, crème de soja | 04-04-2009
• Tarte tomates, choux-fleur et thon... | 04-04-2009
• Salade pissenlit, ail des ours et morceaux de poulet | 04-04-2009
• panna cotta à la clémentine | 15-03-2009
• crêpe du matin en forme d'animal "préhistorique".... | 15-03-2009
• Première salade de printemps | 15-03-2009
• tarte salée dudu au poisson, courgette, surimi | 15-03-2009