Cuisinière en herbe....

Avec une nouvelle cueillette de feuilles de consoude, je les ai fait blanchir comme des épinards nature. J'en ai fait des verrines en alternant une couche de consoude, une couche de dal de lentilles corail .... en finissant par quelques graines de tournesol.

Les verrines, une façon élégante d'utiliser les restes.....

Comme il  me restait de la pâte à beignets, j'ai créé une autre recette.

J'avais fait hier un dal de lentilles corail au lait de coco, carottes et tomates délicieux dont il me restait quelques cuillerées (j'avais trouvé la recette sur internet et c'était effectivement un plat délicieux).

J'ai donc entouré une cuillère de dal de lentilles dans une feuille de consoude, fermé avec un cure-dent et trempé dans la pâte à beignet puis fait frire dans l'huile chaude, quelques minutes de chaque côté en surveillant bien l'avancée  de la cuisson.

Une fois cuit, je l'ai essoré avec du papier absorbant et poursuivi avec les tempura de légumes (carottes et courgettes).

J'ai fait réchauffer au micro-onde toutes mes créations quand j'ai eu fini et les ai consommées avec un peu de salade verte et de menthe fraîche. Car tout ce qui est frit est meilleur à déguster bien chaud.

Nouvelle balade, nouvelle cueillette de feuilles de consoude.

Alors, une partie va être séchée pour les utiliser plus tard (cet hiver par exemple).

Et l'autre je vais en faire des beignets.

Préparer la pâte à beignet avec de la farine, 3 oeufs et un quart de canette de bière et de l'eau pour amener la pâte à la bonne consistance.

Laisser un peu reposer la pâte.

Puis choisir deux feuilles qui ont à peu près la même taille, "dos à dos" (côté scratch l'un contre l'autre), les tremper dans la pâte et les déposer dans une poêle avec de l'huile bouillante. Laisser quelque minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée ; la retourner et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.

Sortir le beignet de la poêle et le faire essorer sur du papier sopalin. Prévoir au moins deux beignets par personne (ils ont un léger goût de poisson pané).

Comme il me restait de la pâte, j'ai fait également des beignets avec des pousses d'aegopode podagraire (les trois petites feuilles vertes en haut à droite et au dessus les tempura d'aegopode).

Et j'ai continué avec des tempura de courgettes et de carottes (c'était une première pour moi).

Pour la sauce, j'ai mis une cuilllère de sauce au soja, un peu d'eau et un assortiment d'épices : gingembre, curry, cannelle...

Je me rappelais bien qu'à propos de vin de noix, il était question de 40 noix, 40 morceaux de sucre, de vin rouge ou de vin blanc....

J'ai fait un petit tour sur internet pour voir les recettes. En fait, pour 40 noix, il était question de 4 ou 5 litres de vin.... que je n'avais pas.
Alors, j'ai fait un essai un peu plus modeste avec deux bouteilles de 75 cl de vin rouge : un beaujolais et un autre... j'ai rajouté 15 noix pilées au marteau dans un sac plastique pour éviter de me tâcher au brou, 15 morceaux de sucre roux, un peu d'alcool de fruits (pas mesuré vraiment) et un bâton de cannelle, un bâton de réglisse, deux écorces d'orange coupées. Le tout à mariner dans une bouteille de plastique de 5 litres.....
Il m'en reste encore mais je devrais d'abord m'approvisionner en vin. J'essaierai avec du vin blanc également, ce doit être différent comme goût.

Pour le moment de la cueillette des noix vertes, on parlait  du 21 Juin ou de courant juillet. Je les ai cueillies le 12 Juillet.... Pas par choix mais par manque d'occasion, vu le temps pourri du mois de Juin.

Avec les feuilles de consoude ramassées hier et blanchies, j'ai fait un plat d'épinards.

J'ai trouvé que les feuilles de consoude préparées comme les épinards de ma grand'mère étaient vraiment délicieux.

J'ai rajouté une rose trèmière nacrée trouvée également hier pendant la balade pluvieuse...

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