Cuisinière en herbe....

Après la salade, un restant de rôti de veau. Comme j'avais fait une sauce avec des oignons et de l'ail en chemise, j'ai préparé mes feuilles de bourrache en les blanchissant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, bien rincé et essoré.

Je les ai coupées assez fin et les ai fait réchauffer dans le jus de viande à l'oignon et à l'ail.

C'était ma foi assez sympathique.

A noter que les feuilles de bourrache, comme les feuilles de consoude sont assez velues et qu'il faut donc bien les faire cuire pour qu'elles soient mangeables.

On peut également les utiliser en enveloppe, comme les feuilles de vigne ou en beignets également.

Pour commencer le repas, petite salade verte accompagnée de menthe fraîche, et d'un assortiment des fleurs de ma cueillette nature : aigremoine (les petites jaunes), origan (rose), carotte sauvage (ombelle blanche), saponaire (rose pâle très odorante) et bien sûr les magnifiques étoiles bleues de la bourrache.

Comme les fleurs de bourrache ont un léger goût d'huitre, j'ai rajouté à ma sauce de salade une petite cuillère de sauce à l'huitre (un produit acheté dans une boutique chinoise).

Délicieux pour les yeux aussi.....

En ce samedi 12 juillet (en principe, plein été...), j'ai fait une petite promenade le long des berges de l'Isère.... sous une pluie battante avec des éclaircies par intermittence.

J'ai trouvé plein de belles fleurs : aigremoine eupatoire, saponaire (la plante à savon....), un peu de millepertuis mais il est déjà presque passé, de l'origan, deux fleurs bleues qui me paraissent être de l'anchuse officinale ou buglosse d'italie, de la carotte sauvage et des fleurs d'impatiens glandulifera ou balsamine géante.... qui n'est pas comestible à ma connaissance mais que l'on utilise pour l'élixir floral d'impatiens (Docteur Bach).

Egalement un grand sac de feuilles de consoude à utiliser comme épinard.

Et aussi des noix vertes pour faire du vin de noix.

En rentrant de promenade, j'ai fait un détour par une petite route rs où j'avais aperçu des feuilles et fleurs de bourrache.... J'ai eu de l'intuition car le talus venait d'être coupé de frais.... J'ai pu récupérer une brassée de feuilles et de fleurs fraîchement fauchées et j'ai surtout essayé délicatement de déplanter des jeunes pousses (et comme il avait plu, la terre était meuble).  Je les ai rapidement replantées dans mon jardin en espérant qu'elles s'y plairont J'avais déjà replanté quelques pieds de consoude....

Je vais pouvoir avoir plusieurs plantes de la famille des borraginaceae...... qui sont de bonnes médicinales et d'excellentes culinaires.

Bourraches et consoudes vont être utilisées en alimentaire.... Toutes les autres, je vais les faire sécher pour  utiliser en tisane.

Je vous propose une journée de cuisine avec les plantes sauvages qui poussent naturellement dans la nature. Que souvent, le jardinier cherche à expulser de son jardin, comme les chénopodes blancs par exemple, ou le pourpier.... Et aussi, toutes les plantes que l'on peut cueillir tout-au-long de l'année et qui servaient autrefois de nourriture de base, en période de pénurie.

Vu les perspectives actuelles, je trouve intéressant de redécouvrir des ingrédients que l'on peut trouver à portée de la main, avec la seule peine de les cueillir, de bien les rincer et de les préparer avec simplicité et créativité. On se trouve en présence d'un capital de légumes verts, très sains et très diététiques. Pendant l'été, je peux organiser à la demande, une journée de cuisine sauvage à la maison.

J'habite à Chirens, près de Voiron en Isère. N'hésitez pas à m'envoyer un mail avec vos coordonnées et je prendrai contact directement avec vous.

anne-marie.gonnet@wanadoo.fr

J'avais de belles aubergines et j'ai trouvé des recettes sur internet parlant d'aubergines en éventail.
L'idée m'a plu et je l'ai adaptée à ma sauce.
J'ai donc coupé en tranches 4 belles aubergines en laissant le bout entier puis quelques courgettes, et deux poivrons rouges, des oignons.

Au fond d'un plat à gratin, j'ai mis de l'huile d'olive, déposé mes légumes, rajouté un peu d'eau, de sel vert et d'origan, et à nouveau une petite lichette d'huile. Pour protéger, j'ai rajouté du papier alu et laissé cuire à feu doux plus d'une heure.

Quand tout était bien confit, j'ai sorti le plat et l'ai dressé en alternant une couche d'oignons, une couche de poivrons, une couche de courgettes.... etc....

J'ai arrosé de jus de légumes, parsemé de parmesan, rajouté un peu d'herbes et de sel aromatisé et remis à griller un quart d'heure.

C'était vraiment délicieux.
On aurait pu mettre aussi des tomates, de la mozzarella, et j'ai même vu une recette avec pomme de terre et mangue.....

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