Cuisinière en herbe....

Je n'allais pas rester sur le semi échec de mon dernier crumble. Alors, j'ai recommencé avec des pommes et des poires que j'ai coupées dans un plat à gratin margariné, j'ai rajouté un zest et un jus d'orange (pour éviter l'oxydation des fruits).

Pour la pâte, j'ai mis 60 g de sucre cassonade et 60 g de margarine bien mélangés. J'ai rajouté 100g de farine de sarrasin et une pincée de sel et sablé le tout. J'ai également rajouté une pincée de cannelle et de 4 épices. Et pour finir 80 g de noix concassées.

J'ai enfourné mon plat pour 30 mn à 200°....

Cette fois-ci, le résultat est concluant...

Je me suis fortement inspirée d'une recette de Cléa....

http://www.cleacuisine.fr/tartes/tarte-aux-noix/

Tarte aux noix “sans” (beurre, sucre, crème) mais avec des noix quand même !

Pour un petit moule à tarte de diamètre 21 cm

125g de farine d'épeautre
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'eau (voire moins)
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
125g de cerneaux de noix
20 cl de crème liquide d'avoine ou de soja (j'ai mis soja)
1 oeuf (j'en ai mis 2)
4 cuillerées à soupe de sirop d'agave (ou miel)

Voilà ses ingrédients.

Les miens : j'ai mis 150 g de farine de kamut, seulement 2 cuillères d'huile aux oméga 3 et 2 cuillères de sirop d'agave....
J'ai constaté mon erreur : ce n'était pas assez sucré et un peu trop sec.
Conclusion : il vaut mieux parfois respecter les proportions des "grandes"....

J'ai trouvé qu'elle était meilleure le lendemain.

En dessert, j'ai fait un crumble avec une belle cueillette de pommes récupérées sous un pommier.

J'ai coupé les pommes en cubes, versé un jus d'orange avec son zest, rajouté un peu de cannelle et de 4 épices.
Pour la  pâte, 60 g de margarine, 50 g de sucre cassonnade, 150 g de farine et une pincée de sel.
J'ai sablé le tout mais cela me paraissait pas assez lié, alors j'ai fait la bêtise de rajouter un peu trop d'eau.... Et la pâte avait tendance à être un peu trop compact. J'ai rajouté 60 g de noix mixées.
J'ai versé la pâte à crumble sur les pommes et fait cuire au four 30 mn à four à 180°.....
Je reconnais que la pâte n'était pas très réussie... A améliorer.

Je l'ai dégusté avec un peu de compote de pommes que j'avais trop cuite (qui était prévue à l'origine pour  être les fruits du crumble).

Des blancs de dinde ?.... Je les coupe en petites lamelles, les fais mariner dans un peu d'huile, de sauce soja, de sel aux herbes et d'un peu de curry.
Je rajoute des gousses d'ail coupées fin, des oignons et un citron coupé en lamelles.

Je fais bien revenir l'ensemble jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés. Et je rajoute un peu de crème de coco.

L'ensemble est délicieux....

Une petite assiette de fin de repas : du roquefort coupé en petits cubes, une demi poire coupée en fines lamelles, de même une figue bien mûre et quelques cerneaux de noix fraîche...

J'aime bien ce mélange de goût....

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