• Une nouvelle recette avec les hémérocalles.... Cette fois-ci sucrée

    Puisque c'est la pleine saison des hémérocalles, j'en profite.

    D'abord, j'ai fait un miel d'hémérocalles avec une infusion de fleurs (2 minutes d'ébullition seulement). J'y ai rajouté du sirop de canne et deux jus de citron, porté à ébullition et rajouté 3 sachets de 2 g d'agar-agar (ce qui permet de mettre moins de sucre, pouvoir gélifiant très conséquent).

    Il faut ensuite le laisser prendre au réfrigérateur et voilà ce qu'on obtient d'une belle couleur rose (obtenue après l'ajout du jus de citron).

    Cela peut servir de base à une tarte aux fruits rouges par exemple, ou à rajouter dans un yaourt nature....

    J'ai utilisé mon héméromiel dans la dernière recette que j'ai fait pour des hémérocalles farcies au lassi de fraises, cerises, hémérocalles.

    Crème de fraises, cerises, hémérocalles

    Mélanger dans un yaourt (j'ai choisi un yaourt soja nature car j'évite de consommer des laitages) des cerises, des fraises, des pétales d'hémérocalles et mixer le tout au blinder. Rajouter de l'héméromiel (ou du sucre, ou du sirop de canne) et mixer encore un coup.

    Rajouter un sachet d'agar-agar en poudre et faire prendre au froid.

    Remplir délicatement les hémérocalles et les mettre vite au frais avant de les faire déguster. J'ai rajouté à gauche un peu d'héméromiel (magnifique couleur rose translucide) et à droite le lassi fraises cerises, quelques feuilles de menthe des bois, fraîchement cueillie (ou feuilles de marjolaine qui fleurissent plus tard dans l'été mais dont les feuilles sont déjà très parfumées) 

    L'inconvénient avec ces fleurs, c'est, comme leur nom l'indique qu'elles ne fleurissent qu'un jour.

     Et il faut être très rapide pour faire les recettes car elles se fanent vite... Délicieux aussi pour les yeux.

    Pour la photo, j'ai rajouté "un trèfle à quatre feuilles" trouvé hier pendant une balade.

    Je vous l'offre comme porte-bonheur (mais ne le mangerai pas...)



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