Dimanche, j'ai fait une cueillette de cynorrhodons (gratte-culs ou fruits de l'églantier)....
J'en ai fait de la confiture mais elle est un peu liquide.

Voici la recette que j'ai utilisée :

• Enlevez les extrémités des baies puis coupez les en deux pour en retirer poils et akènes (ce sont les « graines »).
• Rincez abondamment
• Couvrir à peine d'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
• Passer au moulin à légumes, peser la purée obtenue et y ajouter un peu moins que son poids en sucre (800g de sucre par kilo de pulpe), plus un jus de citron.
• Cuire quelques minutes à une demi-heure suivant le sucre employé (sucre classique, ou « à confitures »).
• Versez bouillant dans des pots préalablement stérilisés.
• Fermez aussitôt et retournez vos pots.
• Attendre le complet refroidissement avant de les remettre à l'endroit et rangez à l'abri de la chaleur et de la lumière.

En fait, j'ai en partie séparé les grains de la pulpe et en partie passé au moulin à légumes les cynorrhodons mais ne les ai pas fait cuire avant. J'ai rajouté sans doute un peu trop d'eau pour faire passer la pulpe. J'ai rajouté aussi un sachet de vitpris et fait cuire assez longtemps ma confiture.... Mais le résultat était qu'elle restait un peu liquide.
Alors, je l'utiliserai dans les desserts...
Ici je l'ai utilisée pour sucrer le fromage blanc et j'ai rajouté quelques pâtes de fruits de potiron.
Simple et bon. Et les deux saveurs : potiron et cynorrhodons se marient bien ....