Pour ce gâteau, je me suis largement inspirée du gâteau de Lavande,de Lignes et Papilles:

http://www.lignepapilles.com/archive/2007/12/04/semaine-de-l-orange-gateau-orangissime.html

Gâteau orangissime

pour 6 parts
Moule 20 cm (moi, le mien était un peu plus grand : 24 cm)

3 grosses oranges type navel, non traitées
50 g d'huile d'olive
150 g de farine (j'ai mis de la farine de Kamut)
60 g de sucre blond
2 œufs
1 càc de levure

Préchauffer le four à 180°.
Laver et prélever et hacher le zeste des 3 oranges. Presser une moitié.
Mélanger ensemble la farine l'huile, le sucre, la levure et les œufs pour obtenir un pâte bien homogène. Détendre avec le jus de la moitié d'orange et ajouter les zestes. Verser dans le moule beurré et farine. Enfourner 25 minutes.
Pendant ce temps presser le jus de l'autre moitié d'orange et réserver. Presser les deux oranges restantes et les mettre dans une casserole à réduire à feu moyen. Ça va devenir comme un sirop un peu épais (cette chose là est absolument délicieuse). Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et verser le jus de la moitié d'orange. Laisser le s'imbiber.
Démouler délicatement sur le plat de service. Napper le dessus du gâteau avec le caramel d'orange. Déguster chaud, tiède, froid à température ambiante...

Mon expérience : j'ai mis un peu moins d'huile.... Quant au caramel d'orange, je n'en ai eu qu'une toute petite ration.... Une prochaine fois, je rajouterai bien une orange supplémentaire pour avoir plus de caramel.

J'ai rajouté également des petites lanières de citron confit (que j'avais....  C'eut été mieux de l'orange confite, mais je n'en avais pas). Autrement, il est effectivement délicieux.