Tarte butternut, ... à la manière de Laurence Salomon!

4 personnes
Pour la pâte :
150 g de farine de petit épeautre
50 g de flocons de blé (moi j'ai mis 70 g de pain complet grillé)
1 c à soupe de pavot bleu, de graines de courge mixées, d'origan mixé
2 càs (25g) d'huile de tournesol  1 càc de sel
eau
Pour la garniture :
400 g de chair butternut cuite épluchée 
2 œufs
2 càc (20g) de sirop d'agave

100 g de gruyère râpé

50 g de lait de soja
sel aromatisé

Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients secs puis l'eau (environ 5/7 càs) et l'huile. Faire une boule et laisser reposer 1/2 heure.
Pour la garniture, écraser la courge et la mélanger avec 1 càc de miel, le lait et l'œuf. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur un papier cuisson et la placer dans le moule. Disposer dessus la purée de courge.

Enfourner 35 minutes. Surveiller que ça dore mais que ça ne brûle pas.