Je me suis inspirée des "bouchées de choux-fleur au coeur fondant de crème de roquefort de Ligne et Papilles.

http://www.lignepapilles.com/archive/2007/03/27/bouchees-de-choux-fleurs-au-coeur-fondant-de-creme-de-roquef.html

Pour 5 bouchées :

175 g de choux fleurs cuit (la moitié d'un choux fleurs)
1 portion de crème de roquefort (20 g)
3 càs de semoule de blé fine
1 càc d'huile de noix
35 g de noisettes concassées
sel

En effet, il me restait du choux de midi et j'ai essayé de le présenter différemment.

Je l'ai donc mixé, j'ai rajouté quelques cuillères de flocons d'avoine mixés à la place de la semoule de blé. Et pour la chapelure, j'ai utilisé des noisettes mixées et un peu de levure alimentaire.

J'ai eu quelques difficultés à faire mes boulettes car mon choux était assez liquide.... Mais j'ai quand même pu rajouter un peu de roquefort au coeur des boulettes.

J'ai mangé les boulettes de choux fleur avec une salade d'endive coupée en fines lamelles et quelques pluches de persil.

Et c'était fameux....