Une autre vue sous la neige et sous le soleil.....

N'est-ce pas féérique ?

Une recette de tarte à l'orange et au citron.

Ingrédients : une pâte feuilletée (ou brisée, mais je n'avais pas).

4 oranges, 1 citron, 1 oeuf, 50 g de sucre, 30 g de margarine.

Pré-chauffer le four à 210°.

Zester les fruits, presser le jus de deux oranges et d'un demi-citron.

Blanchir l'oeuf avec le sucre.

Dans une casserole, mettre les jus, les zest et le mélange oeuf-sucre, 30 g de margarine et faire chauffer tout en remuant tout le temps jusquà ce que ça épaississe (ça fait un orange curd).

Ensuite, étaler la pâte, la recouvrir de l'orange curd, déposer les tranches d'orange et de citron, verser par dessus la margarine fondue (20 g).

Enfourner pendant une trentaine de minutes.

Le résultat est délicieux. Mais je pense qu'une pâte brisée convient mieux....

J'avais des grosses cuisses de poulet. Je leur ai d'abord ôté la peau et le gras.

Ensuite, je les ai déposées dans une poële anti-adhésive avec un peu d'eau.
J'ai ôté le zest de trois oranges et versé le jus de deux dans la poële, rajouté un oignon et trois gousses d'ail dégermées.

Au bout d'un quart d'heure, j'ai rajouté trois carottes râpées et les suprêmes de la dernière orange.

J'ai laissé cuire 35 mn....
Le résultat était agréable.

Même si c'est un peu fastidieux d'ôter la peau et le gras des cuisses crues, cela enlève une bonne quantité de gras inutile.

Mercredi, il a beaucoup neigé dans ma campagne.... 
Et nous voici dans un paysage étrange, tout ouaté....

C'est beau mais c'est assez gênant pour les déplacements sur les routes.

A midi, nous avions mangé les cuisses et le foie du lapin....
Alors avec les morceaux restants, j'ai décidé de faire une terrine de lapin pour mon groupe thérapeutique de demain.

J'ai donc désossé mes morceaux de lapin qui avaient été cuits dans un peu de vin rouge avec des oignons et des champignons de Paris. Cela faisait 250 g de chair de lapin.

J'avais également fait cuire du choux à la vapeur (environ 800g)

J'ai donc râpé mes morceaux de lapin et le choux.

Par ailleurs, j'ai fait revenir 4 oignons....

J'ai mélangé tous les éléments, rajouté deux oeufs, une cuillère à café de 4 épices, du persil émincé, deux cuillères à soupe de muscat et des pistaches.

J'ai rempli une terrine en terre par couche et j'ai glissé des pistaches à l'intérieur. 

J'ai enfourné  la terrine au bain marie pour 1 heure trente à 180°.

Pour servir la terrine, j'ai râpé quelques carottes.

Le résultat a bien plu....