Pour accompagner mon cake à la betterave, j'ai fait une petite crème au cynorrhodon avec le restant de soupe au cynhorrodon, j'ai rajouté un peu de fromage blanc.

On retrouve bien le goût du cynhorrodon. 

Petite création à partir de différentes recettes piochées sur Internet.

Un cake à base de légumes : betterave rouge cuite, carottes crues.

J'avais des betteraves cuites et ai souhaité en utilisant en version gâteau.

J'ai donc mis : 300 g de farine de sarrazin, 40 g d'arrow-rote, 3 cuillères de sucre cassonade, 1 cuillère à café de levure et 1 de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 2 cuillères d'huile oméga 3, 20 ml de crème de soja.

Mélanger tous les ingrédients, rajouter la betterave et les carottes râpées. J'ai également rajouté trois rondelles de citron confit coupées en fins morceaux, un peu gingembre et de 4 épices....
J'ai déposé l'appareil dans un moule graissé et saupoudré dessus de graines de sésame.
La cuisson à duré 1 Heure 50 à 150 °.

J'ai laissé deviner les ingrédients de mon gâteau à mes invités.... Personne n'a trouvé les légumes....

 

Une petite soupe fameuse, lègère et économique....

Le velouté aux fanes de radis

J'avais deux bottes de radis, j'ai donc utilisé les fanes pour cette soupe.

Bien rincer les fanes de radis. Dans un fait-tout, mettre deux litres d'eau salée, les fanes de radis, deux endives, deux courgettes, un oignon et deux gousses d'ail et un bouillon cube.

Laisser cuire une demi-heure. Mixer le velouté.
Pour le service, rajouter une cuillère de crème de soja et éventuellement un peu de gomasio.

Miam, miam....

 

J'ai trouvé cette recette sur le site de François Couplan, "le maître" en cuisine sauvage et ethnobotannique.

http://www.couplan.com/pc/francais/dossiers/plantes/recettes/recette_cynorrondon.htm

Soupe suédoise aux cynorrhodons

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />Ingrédients :<?xml:namespace prefix = u1 /><u1:P> <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="400 g"></u1:P>400 g</st1:metricconverter> de cynorrhodons<u1:P> </u1:P>1/2 l d'eau<u1:P> </u1:P>1/2 l de lait<u1:P> </u1:P>1 pincée de sel<u1:P> <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g"></u1:P>100 g</st1:metricconverter> de sucre<u1:P> <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="50 g"></u1:P>50 g</st1:metricconverter> de maïzena<u1:P> </u1:P><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="80 g">80 g</st1:metricconverter> de crème fraîche

• Faites cuire les cynorrhodons dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
• Mixez et passez pour éliminer les peaux, les grains et le  poil-à-gratter. Salez, sucrez et remettez sur le feu.<u1:P></u1:P>
• Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide, ajoutez le reste de l'eau et le lait, versez dans les cynorrhodons et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
• Servez chaud ou froid, avec une cuillerée de crème dans chaque assiette.

Cette soupe se déguste au choix au début ou à la fin du repas.<u1:P> </u1:P>

J'ai seulement mis du lait d'avoine à la place du lait et un peu de mascarpone dans l'assiette à la place de la crème fraîche... Miam, c'était délicieux...

<u1:P></u1:P>

 

Une petite soupe de légumes pour le soir. Toute simple : dans 2 litres d'eau j'ai mis 3 poireaux, 2 courgettes, 1 endives, 5 carottes... un peu de sel aux herbes et 5 cynorrhodons dont j'avais enlevé les graines. J'ai fait cuire dans une cocotte une trentaine de minutes.

Pour la présentation, après quelques louches de soupe, j'ai rajouté un peu d'arôme, du gomasio (sel & sésame grillé) et une quenelle de mascarpone.

Onctueuse et douce, avec des bons légumes de saison.