J'avais des grosses cuisses de poulet. Je leur ai d'abord ôté la peau et le gras.

Ensuite, je les ai déposées dans une poële anti-adhésive avec un peu d'eau.
J'ai ôté le zest de trois oranges et versé le jus de deux dans la poële, rajouté un oignon et trois gousses d'ail dégermées.

Au bout d'un quart d'heure, j'ai rajouté trois carottes râpées et les suprêmes de la dernière orange.

J'ai laissé cuire 35 mn....
Le résultat était agréable.

Même si c'est un peu fastidieux d'ôter la peau et le gras des cuisses crues, cela enlève une bonne quantité de gras inutile.

Mercredi, il a beaucoup neigé dans ma campagne.... 
Et nous voici dans un paysage étrange, tout ouaté....

C'est beau mais c'est assez gênant pour les déplacements sur les routes.

A midi, nous avions mangé les cuisses et le foie du lapin....
Alors avec les morceaux restants, j'ai décidé de faire une terrine de lapin pour mon groupe thérapeutique de demain.

J'ai donc désossé mes morceaux de lapin qui avaient été cuits dans un peu de vin rouge avec des oignons et des champignons de Paris. Cela faisait 250 g de chair de lapin.

J'avais également fait cuire du choux à la vapeur (environ 800g)

J'ai donc râpé mes morceaux de lapin et le choux.

Par ailleurs, j'ai fait revenir 4 oignons....

J'ai mélangé tous les éléments, rajouté deux oeufs, une cuillère à café de 4 épices, du persil émincé, deux cuillères à soupe de muscat et des pistaches.

J'ai rempli une terrine en terre par couche et j'ai glissé des pistaches à l'intérieur. 

J'ai enfourné  la terrine au bain marie pour 1 heure trente à 180°.

Pour servir la terrine, j'ai râpé quelques carottes.

Le résultat a bien plu....

J'avais envie depuis un moment d'essayer le rizotto.... Alors après un petit tour sur le net, j'ai fait mon premier rizotto.
Ingrédients : 250 g de riz ARBORIO, 1 oignon, quelques gousses d'ail dégermées, 3 carottes râpées, un verre de vin blanc, 1 litre d'eau avec un bouillon cube.

D'abord, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis rajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit transparent, les carottes râpées, le verre de vin blanc et commencer à cuire en versant progressivement le bouillon de légumes. Vers la fin, j'ai rajouté une boîte de champignons de Paris émincés....

Le riz doit cuire 18 minutes pour être à point..... Au moment de servir, j'ai râpé du parmesan par dessus.

Et ma foi, je l'ai trouvé délicieux. Le fait de rajouter un verre de vin apporte un goût particulièrement fin.

ça y est, la plupart de mes nèfles sont mûrs.... Je les ai rentrés dans la cave et laissés mûrir tranquillement.

Ce soir, épluchage : la partie la plus longue et assez pénible puisqu'il faut enlever le "couvercle" des pépins puis récupérer la pulpe autour des pépins et ensuite râcler autour des 5 pépins.

Les néfles comme les cynorrhodons doivent devenir blettes pour être consommables.

J'ai rajouté trois pommes épluchées et fait cuire les deux fruits dans un peu d'eau. J'ai rajouté 3 cuillères de sucre de canne, le jus et le zest d'un citron, 1 cc de gingembre et 1 cc d'épices pour pain d'épices.

Au bout d'une trentaine de mn, la compote était cuite. Je l'ai mixée.

Le résultat donne une compote assez rafinée au niveau du goût. Je l'ai mangée avec quelques cuillères de fromage blanc et un spéculoos écrasé.