J'avais de belles aubergines et j'ai trouvé des recettes sur internet parlant d'aubergines en éventail.
L'idée m'a plu et je l'ai adaptée à ma sauce.
J'ai donc coupé en tranches 4 belles aubergines en laissant le bout entier puis quelques courgettes, et deux poivrons rouges, des oignons.

Au fond d'un plat à gratin, j'ai mis de l'huile d'olive, déposé mes légumes, rajouté un peu d'eau, de sel vert et d'origan, et à nouveau une petite lichette d'huile. Pour protéger, j'ai rajouté du papier alu et laissé cuire à feu doux plus d'une heure.

Quand tout était bien confit, j'ai sorti le plat et l'ai dressé en alternant une couche d'oignons, une couche de poivrons, une couche de courgettes.... etc....

J'ai arrosé de jus de légumes, parsemé de parmesan, rajouté un peu d'herbes et de sel aromatisé et remis à griller un quart d'heure.

C'était vraiment délicieux.
On aurait pu mettre aussi des tomates, de la mozzarella, et j'ai même vu une recette avec pomme de terre et mangue.....

 La base : salade verte, je rajoute tomate, un oeuf, du persil, du basilic et ..... la petite touche raffinée : des oignons grillés qui font chanter les autres ingrédients.

Plante vivace des lieux humides de 1 à 1,50 m que l'on utilise entière.

La reine des prés (ou ulmaire) contient un précurseur de l'aspirine ; elle est digestive, calme les douleurs gastriques, soulage les diarrhées, elle est diurétique et aide à l'élimination de l'acide urique elle soulage aussi les douleurs rhumatismales.

En compresse et cataplasme elle combat la cellulite.
Egalement : Gastrite, ulcères, diarrhées, acide urique, goutte, cellulite, artériosclérose, hypertension, lithiase.
Et en usage externe : Couperose, plaies, ulcères, rhumatismes.


En infusion une cuillère à café pour une tasse d'eau bouillante laisser infuser 10 minutes ; 5 tasses par jour ou en compresses sur les parties douloureuses.

En décoction : 30 à 40 g de racine pour 1/2 litre d'eau, faire bouillir 10 minutes puis laisser infuser 5 minutes en usage externe pour laver les plaies.

Sabayon à la reine des prés et aux framboises

Couper la hampe florale au niveau de la fleur.
Préparer une décoction de reine des pré (sans mixer)


Mélanger 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de sucre et 5 cuillères à soupe de décoction, monter ce mélange au bain marie (fouetter énergiquement)
Mettre les framboises au fond du verre et verser le sabayon par dessus. Servir chaud.

J'ai fait recuire mon flan raté dans des petits ramequins individuels au micro-onde.
Cela l'a fait durcir un peu. Je l'ai laissé refroidir et ai ajouté par dessus le coulis de groseille.
Et cette fois, c'était mangeable......

On sentait bien le goût de la reine des prés.

Me manquait qu'une ou deux framboises pour la déco....

J'ai cueilli les groseilles de mon jardin : 500 grammes.

Alors, j'ai composé un petit mixe de plusieurs recettes : entre crème brûlée et clafoutis, en utilisant également une poignée de reine des prés.

Voici les ingrédients :

1 litre de lait de soja, 6 jaunes d'oeufs, zest de citron, 150 g cassonade, 3 cuillères à soupe de reine des prés, 30 g de maïzena, 500 g de groseilles.

Faire bouillir le lait de soja avec un zest de citron (souvenir des flans délicieux de ma petite mémé Lisou....) puis faire infuser la reine des prés 30'.

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre. Rajouter le lait, 30 g de maïzena,  bien mélanger.

Mettre dans un plat, rajouter 300 g de groseilles, faire cuire au bain-marie 30' à 200°.

Pendant ce temps, mixer le reste de groseille, rajouter un peu de sirop de canne. Filtrer les graines : le coulis est prêt. Mettre au frais.

A la sortie, les groseilles étaient remontées à la surface et la crème un peu trop liquide.
Il va falloir modifier un peu la recette. Peut-être pas assez cuite........