Yaourt de soja à la mangue et goyave, quelques framboises fraîches, grains de raisin noirs et blanc..... et cake à la courge "sans gras, sans oeufs"

Petit déjeuner santé : outre le bouchon de baies de goji, un yaourt aux fruits exotiques, fruits frais (framboise, raisin) et une petite part de cake "sans matières grasses et sans oeufs". Je l'ai trouvé sur le site de Claire "à vos papilles" http://clairecuisine.canalblog.com/archives/2007/10/24/6654184.html

Cake à la courge "sans gras, sans oeufs"

Pour un moule à cake :

1 verre de farine de sarrasin
1/2 verre de flocons d'avoine (que j'ai mixés)
 1/2 verre de All Bran, ou son de blé/avoine (pas mis, je n'en avais pas, j'ai rajouté une cuillère de purée d'amande)
2 verres de purée de courge (j'en ai mis 4OOg)
2 càs de fructose, ou le double de sucre (j'ai mis seulement 2 cuillères de cassonade)
1/2 sachet de levure chimique
3/4 verre de raisins secs que j'ai fait tremper dans de l'eau de fleurs d'oranger
2 càs de poudre de noisette
épices : gingembre, cannelle, muscade... ou mieux : un mélange 4 épices tout prêt (environ 1 càc)
2 pincées de sel

Mélangez l'ensemble des ingrédients secs, puis ajoutez la purée de courge. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, et faites cuire 30 minutes à 180°C.
Démoulez, tranchez, et enfin : mangez !

Le résultat est intéressant : il est moelleux, la pulpe de courge donne du fondant. Il est très bien au petit déjeuner.... J'adore le goût, les épices se ressentent mieux le lendemain. L'avantage, c'est que ne contenant pas d'oeufs on peut garder ce cake quelques jours sans problème.

J'ai reçu deux morceaux de courge de mon homme et un potimarron de ma mère.... Abondance de cucurbitacées d'automne mais j'adore...

J'ai cuit en premier les deux morceaux de courge (qui étaient préparés sous plastique... Le potimarron entier se conservera mieux. Je me le réserve pour plus tard).

1kilo 200 de pulpe, voilà de quoi faire.
Alors pour la soirée, en plus de la soupe, je décide de faire la  Terrine divine de potimarron et pignons de Cléa mais en l'adaptant à ce que j'avais, notamment pas de pignons que j'ai remplacés par des noisettes mixées.

http://www.cleacuisine.fr/terrines/terrine-divine-de-potimarron-et-pignons/

Terrine divine de courge et noisettes

Pour 8 personnes

400g de courge en purée (la couper , la cuire à l'étouffée, l'éplucher et la réduire en purée)
10 cl de lait (soja ou vache, moi j'ai mis de l'avoine)
3 oeufs
50g de farine de riz

50 g de flocons d'avoine mixés

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive OU 50g de margarine fondue
90g de gruyère ou comté râpé
2 cuillerées à soupe de crème liquide (de soja)

Mélanger la courge en purée avec le lait. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé, et la crème. Ajouter la purée de courge en mélangeant.  Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake. Verser la pâte. Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid.

 Smooothie à la poire, infusion avoine gingembre, jus et zest d'orange, baies de goji et glace à la mangue

Pour le prochain concours de Marie Laure d'O délices, sur le thème "SMOOTHIES EN FOLIES", j'ai créé ce dernier smoothie.

J'ai fait une infusion de gingembre frais râpé dans du lait d'avoine.

Par ailleurs, j'ai coupé en cubes deux poires du jardin, zesté et pressé une orange bio, rajouté un bouchon de jus de baies de goji, une cuillère de sirop d'agave.

J'ai mixé les deux préparations avec quelques glaçons et bien réfrigéré l'appareil.

Au moment de servir, j'ai fait quelques petites boules de glace à la mangue avec une cuillère parisienne et rajouté quelques feuilles de menthe poivrée.

Je trouve le résultat assez sympathique au niveau du goût.

Pour l'intérêt du jus de baies de goji, je vous remets le lien internet pour découvrir ses bienfaits : http://www.jus-goji.com/

je participe au concours "ô délices "a vos casseroles ici:

http://www.odelices.com/avc_reglement

J'ai fait réchauffer la soupe d'hier. Je vous rappelle toutes les herbes que j'y ai inclus : feuilles de tussilage, de bourrache et de consoude, quelques tiges de pourpier.... Et trois coulemelles ou lépiotes élevées (le plus grand des champignons... en taille)

J'ai rajouté des graines germées de luzerne (alfala) et de radis et quelques graines de tournesol ainsi qu'une goutte de crème de soja.

Et puis bien sûr les merveilleuses petites étoiles bleues de la bourrache.

Elle est toujours aussi délicieuse et onctueuse.

Quelques sanguins restants ? Je vais faire une tarte aux légumes et champignons.
Pour cela, je me sers de pâte à nem en farine de riz, j'en mets deux cercles que je réhydrate dans l'eau : ça fait un fond de tarte très léger mais je place dessous du papier cuisson.

Je fais cuire à la poëlle un oignon, quelques courgettes et tomates avec un peu d'origan mixé et du sel aux herbes.

Je dépose sur mon fond de tarte les légumes cuits, le reste des sanguins plus une boîte de champignons de paris, une lichette de crème de soja,  un peu de râpé et enfourne à 200° pour 30 mn.

Une petite tarte d'automne végétarienne goûteuse et diététique.