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Voilà ma cueillette de chanterelles cendrées ou chanterelles sinueuses. C'est une sorte de trompettes chanterelles différentes des chanterelles jaunes mais elles sont aussi délicieuses.
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J'ai inventé une recette à base de feuilles de choux que j'avais fait blanchir comme "emballage"...
J'ai cueilli beaucoup de châtaignes et aussi des champignons dans les bois : trompettes de la mort et chanterelles cendrées.
Alors, j'ai cuit les châtaignes et enlevé la deuxième peau. J'ai également fait revenir les champignons. J'ai mélangé les deux, rajouté un peu d'oatly (crème d'avoine), rajouté quelques épices.
J'ai étalé les feuilles de choux, déposé une cuillère de la farce, enroulé la feuille et piqué un pique en bois pour tenir le paquet en place.
J'ai rajouté un peu de levure alimentaire dessus, mis les farcis dans un plat à gratin avec un peu d'eau au fond et fait cuire 30 mn.L'ensemble était très agréable. Le mélange des châtaignes et de champignons était très agréable.
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Petite entrée d'automne : du choux blanc coupé en lamelles, une endive idem (en enlevant la partie amère du pied), une pomme coupée en cubes, de la figue bien mûre coupée finement également et par dessus, outre la sauce à ma façon quelques noisettes mixées au moulin à café : tout ça a un parfum d'automne....
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Tout simple, tout doux : fromage blanc 20 % battu, quelques mûres toutes fraîches cueillies..... Et c'est tout
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