J'ai laissé mon seitan quelques heures au congélateur pour le durcir et pouvoir le couper plus facilement.

J'ai à la fois coupé des petits morceaux et des steaks. Et  j'en ai  conservé la moitié au congélateur.

J'ai ensuite fait une assiette avec des nuggets et steaks avec des oignons caramélisés avec des champignons et des légumes vapeur (carottes, pommes de terre, oignons et olives avec un peu de gomasio).

Le résultat était assez délicieux, particulièrement le mélange sucré salé des oignons caramélisés avec le seitan !

Première recette  : des nuggets de seitan, avec une panure composée de chapelure, gomasio, herbes de Provence. J'ai passé les morceaux de seitan dans un peu de crème de soja, sauce soja et concentré de tomates puis dans la panure et à la poële.

Aujourd'hui, j'ai fait du seitan. Avec 150 g de gluten pur, 20 g de tapioca, 30 g de fécule de pomme de terre.

Le bouillon de légumes était composé de betterave, concentré tomates, ail et oignons secs, différents épices et herbes de Provence, de la sauce de soja, du paprika, de l'huile d'olive et de l'eau.

J'ai mélangé le jus dans les produits secs pour en faire une boule comme une pâte à gâteau.

J'ai façonné un boudin que j'ai enroulé dans du papier cuisson puis du papier alu.

Je l'ai fait cuire dans le panier de la cocote-minute pendant une trentaine de minutes.