Je vais vous raconter l'histoire de cette "rescapée" : j'avais une cueillette d'orties (après la coupe du terrain... rien ne se perd, tout se transforme...)

Mes ingrédients : tomates bien mûres, orties, boîte de thon nature et agar-agar.
L'idée m'est venue de faire une terrine bi-colore : rouge pour la tomate et vert pour orties-thon plus l'agar-agar pour gélifier les crèmes.

J'ai commencé par faire un coulis de tomates : monder les tomates, les éplucher, un oignon à la vapeur et mixé le tout en rajoutant des épices dont de l'origan. Puis rajouté 2 g d'agar-agar et fait prendre au réfrigérateur.
Par ailleurs, j'ai fait une infusion forte de feuilles d'orties et mixé le tout, rajouté l'agar-agar (mon erreur : je ne l'ai pas fait rebouillir.... moralité son pouvoir gelifiant n'a pas assez fonctionné) et le thon que j'avais citronné un moment avant, en  mixant bien.... Puis mis au réfrigérateur par dessus la couche "rouge" qui avait déjà pris.

Le lendemain, je découvre que la couche verte est très jolie en couleur mais encore très liquide.....

Je refais chauffer ma crème verte avec un nouveau sachet de 2 g d'agar-agar.

Je rajoute trois filets de sardine à la tomate en décoration sur le dessus.

Quelques heures après, je suis satisfaite de la couche "verte" mais je m'aperçois que la couche "rouge" avait un peu souffert de mes différentes manipulations (du liquide vert s'était infiltré en dessous).

Aussi, la couche en dessous a tendance à se défaire.... Alors, j'en ai rajouté une cuillère en "coulis" devant plus quelques capres.

Au niveau du goût, c'est assez fin.

Les conclusions que je tire de cet essai erreur :

- Bien porter à ébullition l'agar-agar pour qu'il donne tout son effet gelifiant (ne pas penser que si le liquide est chaud, c'est sufffisant).

- J'ai sans doute  rajouté une trop grande quantité  d'infusion d'orties. Avec 2 sachets d'agar-agar, c'était parfait.

L'intérêt que je vois dans ce type de préparation : l'agar-agar permet de faire des crèmes légères soit à base d'infusion de plantes, de légumes et même de poisson...

Il fait tenir les crèmes sans rajouter de calories et n'a pas de goût. Parfait pour une cuisine légère. Le goût, on le renforce avec les épices.....

Smoothies au lait d'avoine, à la rhubarbe sauvage, pêche et abricot....

J'ai fait un smoothie avec du lait d'avoine (30 cl), du restant de compote de rhubarbe d'hier, deux pêches et deux abricots, mixé le tout, rajouté un peu de gingembre et mis au frais.

Je l'ai servi dans des petites verrines avec une feuille de menthe poivrée et quelques morceaux de rhubarbe sauvage.
Frais et désaltérant à consommer en entrée, en dessert ou au petit déjeuner.

Un concentré de vitamines....

je participe au concours "ô délices "a vos casseroles ici:

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J'ai fait une petite terrine light à base de légumes sauvages et d'un reste de carottes, tomates, morceaux de poulet. J'ai blanchi des chénopodes blancs ("mauvaises herbes du jardin"), du pourpier et du persil plat.

J'ai fait tremper du pain rassis dans du lait de soja et réparti moitié dans les chénopodes, moitié dans le pourpier.
J'ai également mixé les carottes, tomates et poulet ce qui faisait un appareil un peu plus épais que les deux autres.

Puis j'ai cassé trois oeufs, mis un jaune dans chaque appareil et monté les blancs en neige.

J'ai bien mélangé chaque appareil avec les blancs en neige puis beurré un moule à cake et disposé en étage : la première couche de chénopodes puis celle tomates-carottes et enfin le dessus persil, pourpier.

En fait, j'ai pu faire deux cakes avec la quantité que j'avais.

Le résultat est plutôt agréable avec une petite salade verte.  La sauce, je l'ai faite avec de l'huile et du vinaigre de noix en plus des ingrédients habituels (yaourt de soja, levure alimentaire, arôme, moutarde à l'ancienne)

Toujours pour composer avec les restes, j'ai pensé à faire du pain perdu avec du pain sec.
Après un petit tour sur le net, j'ai fini par créer mon propre pain perdu avec une boite de lait de coco, des tranches de pain sec à faire tremper dedans, rajouter 3 oeufs, du sucre 4 cc (édulcorant splenda).

Il faut bien laisser tremper le pain dans l'appareil, écraser les tranches de pain à la fourchette.

Puis j'ai beurré un moule, versé une partie de l'appareil, puis une couche de compote tutti-frutti et terminé en recouvrant avec le reste d'appareil à pain perdu.

Enfourner pour une demi-heure.... Et nous avons un gâteau très moelleux avec un bon goût acidulé avec la compote.

Pour le dessert, j'ai rajouté une cuillerée de compote de rhubarbe sauvage (recette décrite précédemment).