De délicates "tatins d'endives" d'après une recette d'Alain Passart

02.11.2017 …

Par Cuisinedesfleurs

J'ai revu il y a peu une recette d'Alain Passart qui m'avait fait de l'oeil. Comme il me restait quelques endives en souffrance, j'ai juste racheté une pâte feuilletée pour pouvoir la réaliser.

Elle est simplississime : dans un moule à tartelette graissé et saupoudré de sucre glace, je dépose un tronçon de "deux doigts" d'endives (avec le morceau le plus évasé contre le fond), je pose par dessus un rond de pâte et je l'enfourne jusqu'à ce que la pâte dore.....

C'est un pur délice et un raffinement que je referai le jour où j'aurai des invités.