Dessert : crème de tilleul, salade de fraises et groseilles, pensées

crème chantilly de soja, crème de tilleul, Groseilles, réglisse, salade de fruits : fraises, sirop de canne

Par Cuisinedesfleurs

Hier, j'avais fait une crème au tilleul : infusion intense de tilleul avec un bâton de réglisse. Ensuite, rajouter du jus de citron, du sirop de canne et deux sachets de 2 grammes d'agar-agar, porter à ébullition 2 minutes puis laisser refroidir et prendre....

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Pique-nique à la croix de Chamrousse

alchemille, oseille, pissenlit, salades : pensée

Par Cuisinedesfleurs

Ce dimanche estival m'a permis de monter à la Croix de Chamrousse. C'était la pleine saison des pensées des alpes avec des camaïeux du pourpre profond au parme clair... J'en ai même cueilli une quasiment blanche. J'ai aussi cueilli de la rhubarbe sauvage,...

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Différentes recettes à base de berce (récupérées sur le net, soyons honnête)

Berce, recettes sauvages à base de berce

Par Cuisinedesfleurs

Les jeunes tiges sortant de terre se font cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau salée et sont ensuite préparées comme des bettes. Il faut les éplucher comme des tiges de rhubarbe. Je réalise de délicieux gratins à la béchamel avec. De même que...

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Fiche d'identité de la Berce spondyle

Berce, propriétés thérapeutiques et alimentaires

Par Cuisinedesfleurs

BERCE Heracleum sphondylium Famille des Ombellifères NOMS COMMUNS : Grande berce, Fausse acanthe, Herbe du diable, Patte d'ours, Patte d'oie, Ursine CONSTITUANTS PRINCIPAUX : Différents glucides, une essence, vitamine C PARTIES UTILISÉES : Les feuilles,...

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La Berce, fleur-légume, version salée

Berce, persil plat, pomme de terre

Par Cuisinedesfleurs

Dans ma balade de cet après-midi (un vrai temps d'été, une fois n'est pas coutume), j'ai trouvé des belles feuilles de berce et aussi cueilli quelques tiges (qu'on peut utiliser comme des côtes de blettes). Mais aussi, du tilleul frais, des feuilles de...

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Le chénopode Bon Henri : l'ancêtre des épinards....

chénopode Bon Henri, épinard sauvage, utilisation médicinale et culinaire

Par Cuisinedesfleurs

CHENOPODE BON HENRI Famille des Chénopodiacées Cueillette : feuilles, avril-novembre inflorescences, juillet-septembre graines, août-octobre Habitat : décombres, bords des chemins, abords des chalets d'alpages et des habitations, reposoirs-lieux fumés....

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La pulmonaire

propriétés médicinales., pulmonaire

Par Cuisinedesfleurs

PULMONAIRE OFFICINALE Pulmonaria officinalis Famille des Borraginacées NOMS COMMUNS : Grande pulmonaire, Herbe aux poumons, Herbe au coeur, Coucou bleu, Sauge de Jérusalem, Herbe au lait de Notre-Dame CONSTITUANTS PRINCIPAUX : Des tanins, des mucilages,...

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Tarte aux épinards sauvages....

chénopode Bon Henri, pâte feuilletée, pulmonaires, tarte aux épinards sauvages

Par Cuisinedesfleurs

Hier en me baladant, j'ai trouvé des feuilles de pulmonaire. J'en ai ramassées quelques-unes mais pas suffisamment pour faire un plat d'épinard. Alors, il me restait de l'année dernière des chénopodes Bon Henri séchés. Les deux réunis feraient la base...

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Des hémérocalles en fleurs et en dessert...

hémérocalles, lassi fraises cerises

Par Cuisinedesfleurs

Pour terminer avec les hémérocalles d'aujourd'hui, j'ai refait quelques présentations "dessert" avec le lassi fraises cerises, pétales d'hémérocalles. Un vrai bonheur !!!

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Et pour changer : toujours des hémérocalles, en salade cette fois-ci

arôme, gomasio, hémérocalles, huile d'olive, levure alimentaire, poulet, salade verte grenobloise, vinaigre de cidre, yaourt de soja

Par Cuisinedesfleurs

Vu le nombre d'hémérocalles dans ma cueillette d'aujoud'hui, il m'a fallu faire preuve d'imagination pour toutes les utiliser. Alors, en entrée : salade d'hémérocalles et poulet. Il me restait une salade verte (grenobloise me semble-t-il ?), j'y ai rajouté...

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