Dessert : crème de tilleul, salade de fraises et groseilles, pensées

Hier, j'avais fait une crème au tilleul : infusion intense de tilleul avec un bâton de réglisse.

Ensuite, rajouter du jus de citron, du sirop de canne et deux sachets de 2 grammes d'agar-agar, porter à ébullition 2 minutes puis laisser refroidir et prendre. J'avais rajouté quelques pétales de roses mais ils flottaient à la surface et n'arrivaient pas à s'enfoncer dans la crème. Alors, pour certaines, je les ai fait tenir avec des petites baguettes.

Ce soir, en rentrant de balade, le dessert était composé de la crème de tilleul au fond, et en surface : fraises et groseilles, crème chantilly soja, et quelques petites pensées dans un camaïeu de bleu violet pour le plaisir de la couleur, quelques feuilles de menthe poivrée pour compléter les saveurs .....

J'étais assez contente de cette crème légère à base d'infusion et d'agar-agar comme épaississant.

Je referai d'autres essais avec d'autres plantes en infusion.