Le chénopode Bon Henri : l'ancêtre des épinards....

CHENOPODE BON HENRI

Famille des Chénopodiacées
Cueillette : feuilles, avril-novembre
                inflorescences, juillet-septembre
                graines, août-octobre
Habitat : décombres, bords des chemins, abords des chalets d'alpages et des habitations,
     reposoirs-lieux fumés.
Particularités de la plante :
     - vit surtout en montagne,
     - feuilles triangulaires au toucher farineux,
     - appelé aussi épinard sauvage,
     - forme parfois des colonies très importantes.
Propriétés médicinales : émollient et légèrement laxatif.
     En usage externe, on confectionne avec ses larges feuilles des cataplasmes émollients et résolutifs.
Elle est indiquée contre l'anémie car riche en fer.
Les feuilles hachées et appliquées sur les abcès et les furoncles les font mûrir par l'action du mucilage.
Les graines ont une action laxative légère et sans danger : utiliser 10 g de semence par tasse en infusion.
Utilisations culinaires :
     - jeunes feuilles en salades.
     - feuilles âgées en légumes cuits comme les épinards, ou en soupe.
     - jeunes inflorescences cuites à la vapeur et servies avec une sauce à la façon des asperges.