Velouté de courge butternut, miettes de châtaignes et chips de butternut

08.10.2008

J'avais une belle courge butternut. Je l'ai fait cuire en morceaux à la vapeur et j'ai gardé le morceau le plus fin pour couper des morceaux très fins pour faire les chips.

Une fois la courge cuite, j'ai retiré la peau et mixé avec un peu de lait et de crème de soja et ajouté un peu de noix de muscade.

Pendant la cuisson, j'ai fait revenir les chips de courge dans de l'huile chaude et les ai déposées sur du papier absorbant, une fois qu'elles étaient cuites.

Pour dresser l'assiette, j'ai d'abord mis la soupe bien chaude, rajouté quelques chips de courge, un peu d'arôme et des miettes de châtaigne.

C'est délicieux. La courge butternut est tellement sucrée qu'elle ne demande pas d'en rajouter.