Billes de melon, crème de melon et menthe pepermint

16.07.2008

Envie de dessert frais et léger (consommable aussi bien en entrée, d'ailleurs) : l'idéal.... des petites verrines.

Mes ingrédients : un melon; des feuilles de menthe, de l'agar-agar....

J'ai préparé des billes de melon avec une cuillère à pommes parisienne, mixé le restant de pulpe avec le jus du melon et rajouté de l'agar-agar.... à faire prendre au réfrigérateur.

Par ailleurs, j'ai fait une une infusion de feuilles de menthe fraîche, rajouté du sirop de pepermint pour sucrer un peu, de l'agar-agar.... également à faire prendre au réfrigérateur.

Quand les deux préparations ont été un peu fermes, j'ai joué avec les trois composantes.

Les qualités de ce plat : fraîcheur (belle qualité quand il fait chaud), légèreté, goût délicat : menthe et melon font bon ménage.