Galettes de lentilles corail, courgettes

19.09.2008

Ingrédients pour 6 petites galettes (6 cm de diamètre environ), soit 2 personnes.

3 cas de lentilles corail

1 courgette

1 petit oignon

1 petit oeuf

2 cas de chapelure

1/2 cac de coriandre en poudre

2 cas d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

3 cas de flocons d'avoine

Préparation

Cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante non salée pendant 8 minutes

Râper la courgette et émincer en petits dés l'oignon.

Faire suer la courgette et l'oignon dans une poêle huilée pendant 5 à 6 minutes. Saler et poivrer.

Mélanger les lentilles corail égouttées, le hachis d'oignon et de courgette, la chapelure, la coriandre et l'oeuf battu.

Façonner 6 boulettes et aplatir.

Les passer dans les flocons d'avoine et les dorer à l'huile 2 minutes de chaque côté.

Servir chaud avec une salade verte.

Ces petites galettes sont délicieuses, croquantes et savoureuses!!!