Myrtilles fraîches, crème fraîche

 Lors de ma balade dominicale, j'ai cueilli des myrtilles. Alors, dessert fromage blanc-myrtilles mais aussi un essai de fabrication de crème fraîche végétale qui a la consistance du fromage blanc et que je réutiliserai fréquemment.

J'ai trouvé cette recette de crème fraîche, sans crème et végétale sur le blog "cuisine et voyage"

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/

Il s'agit en plus d'une recette très simple et rapide.

Pour environ 250 g de crème :

50 g de purée d'amandes blanches 
1 cs d'huile de noisettes ou macadamia
175 cl de lait végétal (lait d'amandes par exemple)
1 g d'agar-agar (1/2 paquet)
Une pincée de sel de l'Himalaya
Environ ½ jus de citron

Disposer la purée d'amandes, l'huile, et un peu de jus de citron (ne pas mettre tout d'un coup, il faudra goûter et ajuster) dans le blender.

Pour le lait d'amande, j'ai mixé 50 g de purée d'amandes blanches avec 200 g d'eau : ça fait un lait d'amande simple et mousseux.
Peser le lait dans une casserole, délayer l'agar-agar dans quelques cl, l'ajouter au reste de lait, avec le sel ; porter le tout à frémissement, et le maintenir, en remuant constamment, pendant 2-3 mn.

Verser alors dans le blender, et mixer.

Ajuster en jus de citron, disposer dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Lorsque la préparation aura bien pris, donner un coup de mixeur plongeant, afin de donner à cette crème une texture de mousse.

Voilà  cette crème m'a paru délicieuse : j'en ai mis une cuillère sur la purée de la recette précédente et je l'ai rajoutée à ma cueillette de myrtilles d'aujourd'hui. Je deviens une adepte de cette crème.

Le lait d'amande que j'avais fait pour l'occasion a été également utilisé dans le cake salé de la recette précédente.