J'ai préparé des feuilles de fenouil pour servir de "cuillères" pour déguster les tapas et les morceaux qui n'étaient pas très beaux, je les ai fait cuire à la vapeur.
Je les ai mixés avec un peu de fromage blanc et j'ai rajouté quelques grammes d'agar-agar pour l'épaissir.
Dans une verrine, j'ai mis de la crème de fenouil, de la crème de betterave et un petit morceau de saumon cuit dans le citron.
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